台中隱藏版麵包店「瑞達香烘焙屋」你們也有吃過嗎？自從去年中秋節吃過他們家的抹茶蛋黃酥就念念不忘！瑞達香烘焙屋經營超過三十年以來，每天堅持製作各種傳統台式的麵包糕點，許多現代麵包店吃不到的古早味麵包都能來這裡挖寶！目前已經傳承到第二代的兄弟身上，秉持著老父親的品質堅持原則，多方嘗試各式創新元素，最近甚至還能吃到時下最夯的羅馬生乳包哦！
瑞達香烘焙屋位在台中太平區光興路上，距離慈明高中、車籠埔國小都不會太遠，遠遠地就能看到擁有愛馬仕橘的嶄新招牌；由於是兩代傳承，附近不少居民都是他們家的常客，不時就會有客人騎車、開車前來購買，部份禮盒與品項也都有提供宅配。
走進店內，雖然裝潢自然不比市區的麵包店來得新穎，但卻不失乾淨整潔，而且更多了幾分傳統懷念的感覺，近期甚至還有接受過蘋果新聞的專訪呢～
這裡的麵包都是當天現烤，就是要讓大家吃得安心，建議你們可以中午過後來看看，麵包的種類會比較齊全；像是超懷念的螺旋奶油麵包、草莓夾心、花生夾心等等，全部都是甜甜銅板價；另外還有黃瓜沙拉麵包、炸彈麵包與羅宋麵包等等，其實店內的傳統麵包種類非常豐富，基本上只要你們想得到、有吃過的古早味麵包，在這裡應該都能找得到。
除了很多學生與小朋友都特別愛吃，一般家庭、上班族也常來買，想要買回家讓長輩回味一下也很不錯！店內還有製作近年來台中超夯的越南法國麵包，雖然這天我們沒有拍到，不過聽說也有不少附近工業區的外籍移工會買來解解鄉愁呢！
這裡除了有傳統水果蛋糕、可愛的造型蛋糕，甚至還有相當熱銷的羅馬生乳包，目前有鮮奶、抹茶與芒果口味！不過這天只顧著吃蛋黃酥，完全忘記要買一下羅馬生乳包，回家後才熊熊想起來，真的殘念啊……
這天剛好很幸運，可以看到師傅當場現做蛋黃酥的過程，瑞達香選用的是台灣紅土鹹鴨蛋，鹹鴨蛋沒有經過冷凍，全部都是最新鮮的！接著會將鹹蛋黃噴上高粱酒之後再行烘烤，去除鹹蛋黃的腥味，就會得到一顆顆晶瑩油亮的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋會連同綿密的內餡一起包入酥皮內，再悉心地一顆顆刷上蛋液並送進烤箱，經過約半小時之後就能出爐囉！
烘烤出爐的蛋黃酥香氣四溢，即使高溫特別燙手，我們依然抵擋不了誘惑，每人先來一顆再說！剛出爐的蛋黃酥酥皮香氣比較明顯，內餡與鹹蛋黃還帶點濕潤的口感。
瑞達香的中秋禮盒組合有經典的蛋黃酥禮盒、綠豆椪禮盒與鳳梨酥禮盒，同時還有綜合禮盒可以選擇，除了能夠在現場直接購買，想要宅配送禮也可以，一般建議常溫之下最好是十天內要享用完畢，詳細數量與價位都可以向店家洽詢。
- 電話、私訊、門市都可訂購
- 最晚於取貨日前2天訂購
- 取貨日前2天恕不接受改單
- 防疫期間滿千免運，10盒再送1盒
- 蛋黃酥定價：6入$260元，12入$510元
- 綠豆椪定價：6入$300，8入$400元
- 綜合禮盒(綠豆椪4入+蛋黃酥6入)：$460元
如果吃膩一般傳統的蛋黃酥口味，推薦你們不妨可以試試少見的抹茶蛋黃酥！聽柚編說小時候都會在麵包車上看到，但畢竟現在多半是創新的糕餅店與麵包車，實在幾乎找不到如此特殊的美味。
可以看到抹茶蛋黃酥表面隱隱泛著淡淡的草綠色，搭配蛋黃酥本身金黃油亮的誘人酥皮，帶有傳統又不失迷人的漸層色彩；經過桿摺產生層次的酥皮，入口就能吃得到分明的層次口感；而且酥皮的比例也不會太厚，更能感受到豆沙內餡與鹹蛋黃的香氣。
將抹茶融入豆沙與酥皮後，口感顯得清新爽口許多，茶香風味淡雅細膩；而且抹茶豆沙的口感算是十分綿密細緻，甜度雖然稍高一些，但並不顯甜膩，而且意外地與鹹蛋黃的香氣還蠻搭的！
紅豆蛋黃酥可以說是最傳統經典的口味，而且選用的紅豆沙是獨家特調的配方，並將前面的紅土鹹蛋黃噴上高粱酒之後再行烘烤，去除鹹蛋黃的腥味，接著連同綿密的紅豆沙一起包入酥皮內，整個過程非常搞剛，每一步驟都不容馬虎。
整體的口感香酥有層次，吃起來的麵香與蛋香都很不錯；紅豆沙的顆粒感明顯，吃起來不顯油膩、也不會太甜，搭配鹹香適中、口感水潤的鹹蛋黃，雖然蛋黃酥外皮油脂含量比較高，不過與豆沙、鹹蛋黃之間平衡還不錯，搭配紅茶或冷泡茶也很讚！
另一款芋頭蛋黃酥比起前面兩款蛋黃酥，其實也毫不遜色～可以看到蛋黃酥表面隱隱泛著淡淡的淺紫色，而且芋頭沙的水分保持得很好，口感綿密細緻，吃起來的芋頭香淡雅自然，甜度順口不顯甜膩，與鹹蛋黃的香氣鹹甜交織，層次感非常鮮明，推薦喜歡芋頭的朋友可以試試！
畢竟紅豆口味與芋頭口味都是最經典的口味，在地人基本上都不會考慮太多，常常直接買了就走～
還沒有想到今年中秋節想要送哪間的蛋黃酥禮盒嗎？如果想要來點別出新裁的特色口味、同時又兼顧家人長輩的口味喜好，極為少見的抹茶蛋黃酥絕對是你們的首選！喜歡古早味麵包的朋友也可以來這裡挖寶，順便還能試試賣得嚇嚇叫的羅馬生乳包，分享給你們喲！
瑞達香麵包店
營業時間：08:00–22:00
電話：04 2271 1815
地址：台中市太平區光興路652號
粉絲專頁：瑞達香烘焙屋
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