台中火鍋你們都吃哪一間呢？從大里起家的八吋鍋，主打全台獨家限量的豬腳火鍋，可以說是不少饕客回訪指名必吃的招牌品項！目前八吋鍋除了大里總店之外，另外還有北屯軍福店與北區榮華店，可以選擇離家比較近的分店去嚐鮮！
我們這次來訪的是北屯軍福店，週遭算是新興住商的發展區域，附近路旁的停車位並不難找。重點是這裡店內的空間不僅超級寬敞，高度也有挑高設計，總共60個座位，用餐感受舒適不壓迫。
座位形式以雙人座與四人座為主，並以電磁爐來加熱火鍋，安全性也比一般瓦斯爐來得高；不過在加熱的過程，還是要留意爐面與鍋子的溫度較高，避免不小心燙傷了。
來吃火鍋當然少不了醬料，從基本的醬油、醋、辣椒、沙茶醬、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥，甚至連花生粉與辣椒粉都有得搭配。不過我們覺得八吋鍋的湯頭本身就挺有特色，所以就沒有取用太多醬料囉～
我們特別喜歡這款店家自己調配的辣椒粉，其實辣度不會太高，但是辣香十分飽滿迷人，搭配豬肉還蠻涮嘴的～
店內還有紅茶可以無限喝到飽，店家堅持選用優良茶葉熬煮，喝起來微甜且不顯苦澀，解膩又能清新口氣。
更棒的是還有冰淇淋同樣可以吃到飽，一次可以享用到八種口味的明治冰淇淋，即使現在已經是冬天，大人小孩還是很難抵抗冰品的誘惑啊～
這裡提供八吋鍋的菜單給你們參考，八吋鍋最主要的特色就在於多種特殊口味的湯底；初訪首推招牌元蹄鍋物，香濃牛奶湯底也是許多女孩兒的心頭好，還有少見的叻沙湯底，吃素的朋友也有特製素食鍋可以選擇。
藥膳食補元蹄鍋物$298元，這一道可以說是店內必點招牌，以豬骨熬製的湯底，搭配店家精心配置的中藥材；與一般藥膳湯頭不同，店裡的做法比較接近南部的「花生豬腳」，清燉的湯頭散發著清新的中藥香。
熬煮的過程中店家會把多餘的油脂撈除，豬骨溫潤醇厚的風味也更加純粹，搭配中藥材淡雅的清香。鍋裡給的豬腳分量很足，店家也很貼心的把豬腳都切成適口的大小，吃起來完全沒有惱人的腥味，口感Q嫩且略帶香甜的膠質。
香濃牛奶湯底$78元，以多種蔬菜熬煮而成的湯頭基底，與外面一般的牛奶鍋相當不同；喝起來帶有濃郁奶香，尾韻還能感受得到蔬菜的自然鮮甜，即使想要直接單喝也沒問題。
或許你們會好奇為什麼八吋鍋的牛奶湯底並沒有加入起司？其實是因為湯頭本身的用料相當實在，風味香醇又不膩口，不用再加入起司就很夠味！推薦喜歡牛奶鍋的朋友務必要試試～
每鍋均會附上一份蔬菜盤，食材的品質與新鮮度都不馬虎，像是各種葉菜、菇類、絲瓜、紅蘿蔔、黑木耳、豆腐與簡單的火鍋料，就連玉米都是選用更加多汁飽滿的水果玉米！
草蝦蛤蠣$428元，這份就很適合喜歡吃蝦的朋友，雖然不是數量誇張的蝦蝦拼盤，但卻更為注重蝦子的口感與品質；6隻新鮮大草蝦搭配半斤蛤蠣，自己獨享超澎派、兩人分享也滿足。
每隻草蝦的個頭約長15公分，伸出手指比一比就知道真的不小隻，而且蝦身個個飽滿剔透，肉質吃起來脆口彈牙，飽嘴度也很不錯。
蛤蠣的份量給得也很大方，整份裡面有足足半斤的新鮮蛤蠣；雖然冬天的蛤蠣活動力比較弱，吐沙的程度比較不容易掌握，不過這天我們吃到的都很乾淨。
海鮮總匯$488元，如果想吃多種海鮮，選擇這道最澎派的海鮮總匯就對啦！整份海鮮種類有白蝦、花枝、蛤蠣、鮮蚵、鮮魚片、小鮑魚與藍蟹，一次就能滿足海鮮控的口腹之慾。
今年因為氣候的關係，秋天的螃蟹產量也比以往減少許多，價格上漲也造成許多店家沒辦法提供螃蟹；所以這天在八吋鍋竟然有看到供應藍蟹，真的算是還挺難得的！
藍蟹的肉質清甜，殼也不厚，而且店家也有事先幫忙剖半，吃起來算是比較輕鬆方便的，裡面還能看到鮮甜的蟹膏。
其他海鮮的份量也頗有誠意，老實說這份海鮮盤大概是外面的2人份，而且各種海鮮也有處理為方便2人分食的數量，很適合與家人、朋友用餐時一起分享。
霜降牛肉$388元，現切的霜降牛可以看到均勻分布的油花，整份的份量不算少，每片肉片大小也不小片，下鍋稍微涮煮很快就熟囉！
霜降牛七、八分的熟度吃起來不會太油膩，軟嫩的肉質帶點嚼勁，搭配元蹄鍋濃郁的香氣，其實不用再另外沾醬就很夠味。
台灣梅花豬$238元，梅花豬的部位油花分布均勻，吃起來的口感彈牙不乾柴；每份梅花豬有12片，中間還用肉片做成一朵玫瑰花，擺盤也有用心。
豬肉吃起來沒有腥味，涮過豬骨湯底的元蹄鍋後香氣會更加厚實，不同於牛肉強烈的氣味，豬肉很適合搭配店家特製的辣椒粉，更能襯托出梅花豬肉本身的鮮甜。
古早味豬油拌飯+$8元，有別於一般火鍋店常見的附餐，在八吋鍋竟然也能吃到復古的豬油拌飯！鹹甜豐滿的豬油香氣，趁熱與白飯攪拌均勻，才一上桌就不小心默默吃掉半碗啦！
帝王蔬菜麵+$15元，喜歡吃麵的朋友不一定老是要選擇王子麵或烏龍麵，這款帝王蔬菜麵同樣可以說是八吋鍋經典的附餐之一，不僅沒有經過油炸，目前在其他火鍋店也還沒有吃過類似的口感與風味。
帝王蔬菜麵本身擁有飽滿的蔬菜清香，完全沒有讓人抗拒的生澀氣味，麵條口感Q彈卻又不容易煮得過於軟爛，對於各種火鍋湯底來說都算是還蠻百搭的～分享給你們:)
八吋鍋北屯軍福店
營業時間：11:00-22:00
電話：04 2437 9812
地址：台中市北屯區建和路二段188號
粉絲專頁：八吋鍋（北屯軍福店）
八吋鍋北區榮華店
電話:04 22357191
地址:台中市北區榮華街7號(新民高中旁)
營業時間:11:00~22:00
臉書粉絲頁:八吋鍋北區榮華店
八吋鍋大里總店
電話:04 24866191
地址:台中市大里區東榮路一段130號
營業時間:11:00~22:00
臉書粉絲頁:八吋鍋大里總店
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