去年吃過新開幕的「植間森林餐酒館北屯店」後，魚編直接納入台中居酒屋的回訪愛店名單，沒想到今年在南屯也能吃得到啦！菜色與北屯店也有些區別，除了有生魚片、丼飯、壽司、烤物、鍋物等各式創意日式料理，最厲害的是竟然推出超狂「帝王蟹15吃」！主廚結合豐富高級海鮮食材，並運用多元的料理手法，整隻肥美的帝王蟹從裡到外通通不浪費，加上這個月帝王蟹大降價，想要爽嗑帝王蟹的朋友可別輕易錯過！
植間森林餐酒館南屯店位在大墩五街與大英街交叉口，斜對面就有收費停車場，店面外觀以大量的綠意植栽點綴，彷彿來到的都市裡的叢林，同時又多了幾分神秘感。
門口旁邊還有大型水族箱，不定期會有生猛活體海鮮，如果你們有特別想吃的海鮮，也可以事先向店家預訂喲！
一樓以櫃檯與廚房為主，用餐區域以二樓為主。
座位多位類包廂的形式，特別適合家庭用餐、三五好友聚會。
植間森林還有另外兩間獨立的隱密包廂，分別可以容納6人與10人，中間也有活動拉門可以連通。
除了原有的日式質感與沉穩風格，又不經意地流露出了幾分高雅與華麗，就算帶長輩前來也不失正式與體面。
魚編聽說有「帝王蟹15吃」覺得也太狂！大啖帝王蟹已經不稀奇，沒想到一整隻蟹王蟹竟然可以變化出這麼多種特色吃法，以吃法數量來說，目前應該可以說是台中餐廳的天花板了！
植間森林的「帝王蟹15吃」偏向是無菜單料理的形式，不同吃法還會搭配各式高級海鮮食材，特別考驗主廚本身的功力與巧思。比較需要留意的是，帝王蟹是以時價秤重計算，會隨著供貨量有所波動，所以還是要以當日售價為主，建議你們可以致電詢問！
像以我們這天的15吃來說，就包含了「蟹腿刺身+季節生魚片」、「蟹腿和風鮮蔬沙拉」、「蟹肉三色蘿蔓船」、「蟹肉手卷」、「蟹腿蟹膏軍艦」、「帝王蟹壽司」、「蟹膏甲殼燒」、「蟹身冬粉煲」、「蟹身蒜蓉春雨煮」、「蟹腳天婦羅」、「焗烤蟹腳」、「鹽烤蟹腳」、「蟹肉滑菇茶碗蒸」、「蟹螫日式火鍋」與「雜炊」。
吃法數量也可依用餐人數與需求去做調整，15吃的配置，每位會需再加上$800元料理費。如果你們想要嚐鮮的話，建議1隻帝王蟹做12吃，以2人為主，而且這個月帝王蟹開始大降價，更是爽嗑帝王蟹的好時機！
最先送上來的是「蟹腿刺身+季節生魚片」，並附有紫蘇葉、芥末與黃瓜切片可以搭配。
最吸睛的當然莫過於撒有奢華金箔的蟹腿刺身，肉質細緻鮮嫩，不需另外調味就很鮮甜，伴隨著爆汁的鮭魚卵，口感層次更豐富了。
生魚片的種類則是會依季節去做調整，像魚編最愛的是他們家的鮭魚，厚切的肉質帶有飽滿油花，Q嫩又幾近入口即化，有夠過癮～
再來是「蟹腿和風鮮蔬沙拉」，飽滿多肉的蟹腿已經貼心處理好，上桌就能輕鬆享用，旁邊還有搭配蝦卵提鮮；另外佐以多種新鮮生菜、小番茄等水果，淋上主廚的特調醬汁，爽口鹹香很開胃。
去年在北屯店吃過蘿蔓船後就驚豔不已，這道「蟹肉三色蘿蔓船」是升級版，以船形的爽脆蘿蔓葉，承載著滿滿的海味珍寶。
表面可以看到一整隻帝王蟹腳肉，再豪邁地撒上爆汁鮭魚卵與細緻蟹肉，最加分的是主廚特製的梅子醋凍，Q彈口感又伴隨著怡人沁酸，更能襯托出帝王蟹肉本身的甜味，結合底部的醋飯，冰涼爽口又有飽足感呢！
記得上桌後要儘快享用這道「蟹肉手卷」，才能享受到海苔的爽脆口感～內餡以滿滿的蟹肉沙拉搭配細緻白嫩的蟹肉，表面再以金黃蟹肉細綴，結合黃瓜絲更是清新解膩。
「蟹腿蟹膏軍艦」更是蟹味十足，整貫壽司選用大塊蟹肉與濃郁蟹膏，入口有著肉厚鮮甜的飽嘴感，超級迷人～
這道「帝王蟹壽司」也相當厲害，醋飯上頭有著大塊蟹肉，表面再大方覆上海膽與魚子醬，旁邊還有特製梅子醋凍作為盤飾。
鮮嫩細緻的大塊蟹肉，結合了海膽的濃郁滋味，以及魚子醬的鮮鹹，各式高級海鮮與帝王蟹的組合，完全超出我們一般對於壽司的想像，果然奢華感爆棚啊～
前面提到整隻帝王蟹從裡到外都不浪費，看到這道「蟹膏甲殼燒」就知道所言不假，連蟹殼都能變成盛盤器皿，創意十足！
蟹殼裡頭的蟹肉與米飯作為基底，表面覆有濃郁蟹膏、滿滿蝦卵與整顆蛋黃，享用時記得攪拌，鮮甜海味與蛋香交織在一起，滑潤的口感讓人忍不住一口接著一口。
這一大鍋「蟹身冬粉煲」的份量也很驚人，表面就能看到處理好的飽滿蟹肉，只需輕輕敲開蟹殼就能大啖鮮甜美味。
裡頭的食材也不馬虎，加入了不少香菇與蒜頭，咕溜冬粉吸飽了濃郁鮮鹹的精華，魚編自己就忍不住吃了好幾碗！
這道「蟹身蒜蓉春雨煮」也受到友人的好評，有別於傳統的日式作法，主廚是以港式的作法去做改良，沒有過多的勾芡，反而更能呈現出蟹肉的爽口滋味。
底部有著香嫩的豆腐、以及滑順冬粉，更能吸附蒜香與蟹肉的甜味精華，唇齒留香又不膩口。
「蟹腳天婦羅」也讓我們挺驚豔的！酥薄的麵衣不油不膩，炸蟹腳殼香脆涮嘴，炸南瓜也很香甜綿密，就連紫蘇葉也能變成天婦羅，趁熱享用最過癮。
「焗烤蟹腳」更是以飽滿蟹腳肉搭配上起司，經過焗烤過後，散發出濃郁的鹹甜奶香，表面還有蝦卵點綴，特別鮮美好吃。
「鹽烤蟹腳」則是將整隻帝王蟹腳以粗鹽鹽烤，保留了大塊蟹肉最原始的鮮甜與肉汁；隨盤還附有新鮮檸檬與特製椒鹽可以搭配，吃起來更加對味呢！
「蟹肉滑菇茶碗蒸」真的料好實在，表面的料多到看不到底下的蒸蛋！以大塊細緻的蟹肉佐黑松露，再搭配上滿滿鴻喜菇，Q滑鮮嫩的口感層次，伴隨著濃郁的蕈菇風味好滿足。
最後是「蟹螫日式火鍋」與「雜炊」，整套有帝王蟹螯與海鮮盤，並附有昆布鍋底與蔬菜盤。
海鮮盤的種類也很澎派，除了帝王蟹螯之外，這天我們還吃到了大生蠔、天使紅蝦、大草蝦、透抽、生食級大干貝、蛤蜊與小章魚，8種海鮮一次大滿足！而且新鮮度完全沒話說，湯頭還會愈煮愈鮮甜！
最後火鍋沒吃完的湯底，還能請店家代煮雜炊喲！充滿海味精華的湯頭，結合了雞香、海苔絲與蔥花慢慢熬煮、收汁，溫潤濃郁的米飯風味有夠鮮美，吃完超級有飽足感的啦！喜歡帝王蟹的朋友不妨找時間來嚐鮮吧！分享給你們～
植間森林餐酒館南屯店
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00 (週一公休)
電話：04 2473 2057
地址：台中市南屯區大墩五街287號
粉絲專頁：植間森林餐酒館
植間森林餐酒館北屯店
營業時間：18:00-01:00 (週一公休)
電話：0983 527217
地址：台中市北屯區國校巷47號
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