之前與朋友吃過台中知名無菜單日式料理「響壽司」就相當驚豔，當時聽到服務人員介紹他們還有一家厲害的姐妹店「響海鮮」，不但蟬聯4年的米其林指南餐盤推薦，主打的是中式海鮮合菜料理，可以依據人數與預算設計餐點；而且還有各式高檔活體海鮮，像是帝王蟹、松葉蟹、澎湖五彩龍蝦與南非鮑魚等等，大多以清蒸與乾煎來呈現，更能吃到食材的原汁原味！
對於注重私密性的朋友來說也很加分，響海鮮擁有多個獨立包廂，整體風格大器又不失內斂，特別適合節日聚餐、商務會議，甚至是舉辦婚宴與中小型尾牙！魚編強烈建議你們別忘了事先預約喲～
目錄
台中海鮮餐廳｜響海鮮地點和環境
響海鮮就位在市政北二路與黎明路二段的交叉口，日系木質調的店面外觀別具質感，據說有不少網友都誤以為店名是「竹音」XD 趕緊幫人家正名一下，是「響」字無誤啊！
停車方面也不需要擔心，響海鮮在市政北二路這側擁有自家的專屬停車場，來店用餐就能免費停車。
整間餐廳共有兩層樓，剛走進來就能感受到挑高的空間舒適不壓迫，搭配上柔和的光線，與窗外的自然光相互暉映，顯得相當有氛圍！
一樓共有四桌圓桌，約以2-8人為主，各個桌次之間有布簾相隔，隱私性也有兼顧，不少附近的上班族也會相約來這裡享用商業午餐。
門口進來右手邊還有一整區的新鮮漁獲與現撈活體海鮮，不但都有標明價格，牆上還有多道招牌菜色與對應價位可以挑選。
在魚缸裡可以看到活跳跳的帝王蟹、松葉蟹、澎湖五彩龍蝦與南非鮑魚等活體海鮮，有喜歡都能當場現撈、請師傅烹調，新鮮度真的沒話說！
大啖海鮮怎能少了美酒呢？響海鮮沒有固定的酒單，可以直接到冰箱挑選，從紅酒、白酒、清酒到啤酒通通有，不喝酒的朋友也有無酒精飲料哦！(未滿18歲請勿飲酒)
二樓的空間感更是讓人眼睛為之一亮，彷彿來到高級的私人畫廊般，挑高的類天井設計增加了通透感，而非強行安排用餐桌次，格外顯得閒適自在。
響海鮮的包廂選擇很彈性，像我們這天這間就能容納8-10人，相同類型的包廂就有四間，而且中間的隔板還是能夠相互打通的，想要舉辦活動或聚餐都沒問題。
這間則是響海鮮最大的包廂，最多可容納16人，商務會議所需的投影設備也一應俱全。
雖然響海鮮是以中式海鮮合菜料理為主，但其實散客也是可以來用餐的！最讚的是不需要揪很多人才能吃，像我們這天只有兩個人，一樣也能告知預算，請師傅幫我們搭配哦～
台中海鮮餐廳｜響海鮮餐點
我們這天費用是$2500元一位，總共是兩人份的量，另加一成服務費，餐點包含了野生烏魚子佐新鮮蘋果、炙燒牛肉沙拉、日本帝王蟹、時令鮮魚、三味時蔬、南非鮑魚蒸蛋、鮭魚卵飯糰、果香雞湯、水果與甜點，最後面還單點了拔絲地瓜。以兩個人的份量來說真的給得很足，吃到最後還外帶呢～
餐前招待的小菜有花生、柚香蘿蔔與紫蘇佛手瓜，花生顆顆飽滿入味，甚至還意外地脆口；紫蘇佛手瓜則算是一般餐廳比較少見的食材，吃起來沁甜帶點微酸，結合爽脆多汁的口感，還蠻開胃的耶！
前菜的組合有野生烏魚子佐新鮮蘋果，以及炙燒牛肉沙拉，擺盤就像藝術品般，美到差點下不了手XD
這款野生烏魚子可是大有來頭，在不少熟客之間享有「溏心烏魚子」美名的料理，原來選用的是雲林冠軍烏魚子，並以清酒下去浸泡3天，再採用半煎半炸的方式來保持溏心口感。
入口風味鮮香濃郁又不死鹹，外表又格外酥脆；搭配爽脆清甜的新鮮蘋果片，解膩又對味！
炙燒牛肉沙拉的牛肉份量也很敢給，外酥內嫩的口感，每一口咬下都有飽滿迷人的肉質香氣；再搭配上多種時蔬與生菜、並淋上酸甜開胃的巴撒米克醋，讓人胃口大開。
活體海鮮自然也是來到響海鮮必吃的品項，直上日本帝王蟹真的好幸福啊～免飛日本就能吃得到，而且蟹殼都事先幫大家處理好了，輕輕一剝就能取出蟹肉，想要大啖海鮮也能吃得很優雅。
真正新鮮的海鮮，其實不需要過度的調味，就能呈現出最原始的鮮甜風味，原味蒸過後的肉質依然很juicy哦！
可以看到蟹肉超級飽滿，入口相當有爽感，肉質也十分細緻鮮甜，光是直接單吃就很銷魂！
另外還很貼心地附上了薑醋、檸檬凍與蟹膏醬三種沾醬，魚編自己最愛搭配酸甜清爽的檸檬凍，讓蟹肉呈現出極致爽口的口感層次。
時令鮮魚則是乾煎的長尾濱鯛，隨盤還附上了莓果漬物與檸檬椒鹽，不僅能夠單吃，搭配著享用也能擁有多種風味層次。
乾煎至金黃酥脆的外表，內裡的肉質卻相當細緻鮮嫩，完全沒有腥味；重點是肉多刺少，對於我們這種不太擅於挑刺的人來說真的很加分。
三味時蔬的菜色種類是會隨著季節去做調整，像這天有吃到紅鳳菜、川七與小松菜，口感嫩脆又新鮮，而且調味恰到好處，以細緻的蒜香帶出蔬菜甜味，簡單爽口的滋味就很耐吃。
南非鮑魚蒸蛋的做法也不簡單，蒸熟的蛋白裡吃得到蛤蠣，重點是還以紅蘿蔔與鹹蛋黃調味，讓整體吃起來帶有類似蟹黃的鮮美滋味，層次感十足。
之前在響壽司吃到這道海膽鮭魚卵飯糰就讓我們念念不忘，這次來到響海鮮又能再來回味！聽說有不少熟客都會專程預訂外帶他們家的飯糰，作為野餐或出遊的餐點，就不難想像有多麼厲害啦～
飯糰本身烤至金黃酥脆，吃起來就像鍋巴般酥脆，裡頭還吃得到爆汁鮮美的鮭魚卵，以及濃郁鮮甜的海膽，趁熱享用超過癮～
這道果香雞湯不僅好拍，用料也很實在！整碗以土雞腿肉、風乾蘋果片、新鮮蘋果塊、南杏和紅棗燉煮而成，湯頭入口清甜、同時又帶有雞肉的油脂香氣，熱熱地喝起來很舒服。
大塊的土雞腿肉紮實入味，伴隨著嫩脆多汁蘋果塊、以及脆口的南杏一同享用，比起一般傳統的雞湯來說，又多了果香的爽口溫潤。
最後還有水果和甜點，其中甜點有檸檬愛玉與杏仁豆腐，前者清甜咕溜，細緻的酸香就很解膩。
杏仁豆腐可以說是響海鮮的招牌甜點，不少客人前來都是指定必吃，入口是濃郁綿密的口感，加入黑芝麻也意外地加分，堅果的油脂更能襯托出杏仁的飽滿香氣，讓魚編一吃就愛上！
額外加點的拔絲地瓜，上桌時就呈現出金黃誘人的色澤，外表裹上了香脆的糖衣，內裡的地瓜香甜綿密，吃起來超級有飽足感，讓人忍不住一口接著一口，長輩與小孩都會很愛哦～分享給你們！
響海鮮
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30 (當月最後一個週一為店休日)
電話號碼：04 2252 2127
地址：台中市西屯區市政北二路356號
粉絲團：https://www.facebook.com/hibikiseafood
IG官方帳號：https://www.instagram.com/hibiki_seafood/
官方line ID：https://lin.ee/jhK4ijN
無留言