除了屏東知名的萬巒豬腳，台中也是豬腳聞名的縣市之一。這間新開幕的王盆豬腳其實具有百年傳承，從沙鹿市場到第二市場歷經三代後，今年八月份在向上市場以全新的面貌，繼續為台中人守護這記憶中的好味道。
(2018.11.28 店家近況更新：感謝各位支持與愛護，網路持續爆單中，目前門市暫不開放營業唷）
門口燙金的招牌旁邊即可看到店內販賣的餐點品項，除了各款便當與麵線之外，還有簡單的主食與切盤可以選擇。以具有質感且乾淨明亮的用餐空間來說，價位算是蠻平易近人的。
店內的裝潢以木質材質為主要元素，清新簡潔的風格舒適不壓迫，暖色系的燈光搭配上多張木製小椅，顯得格外復古。
靠窗的區域也是以吧台形式的座位為主，遮陽的竹簾與簡約的吊燈不經意地流露出低調的日式氛圍，夜晚坐在這裡用餐的氣氛應該也很不錯。
店內牆面上還能看到店家的品牌由來，原來是老闆兩兄弟感念以前打拼回家與家人團聚時，母親總是端出那碗溫暖的豬腳飯，代表著家人的關愛與期許，同樣也是對於家人的無限感恩。並希望以這間店的品牌名稱，獻給他們最親愛的母親。
店內提供麻辣醬、豆豉辣油、 蔥油醬油與酸菜可以自行取用，醬料與酸菜皆由店家研發自製，相較於市面上多款現成的醬料，更能襯托出自家豬腳的Q彈鮮甜。
魯肉飯$25元，店家送餐上桌時忍不住讓我們驚呼這份量也有太誠意！整碗飯的表面舖著滿滿的魯肉，幾乎快要滿出整個碗～果然是在傳統市場才能吃得到的佛心美味，完全不用擔心會有吃完魯肉以後，碗裡還剩下一大堆白飯的空虛感。
店家花費六小時以豬皮榨出香氣迷人的豬油，並以自製豬油炸油蔥酥，相較於一般的魯肉飯而言，更增添了一股獨特的微焦香氣。
以醇正老滷滷製的魯肉甘甜入味，香氣濃郁卻不易覺得膩口，幾近入口即化；熱騰騰的米飯吃來顆粒分明，Q彈飽滿而不軟爛，吃到最後一口都還能擁有魯肉的肉汁與膠質口感，非常滿足。
豬腳切盤$85元，以慢火燉熬的紅燒豬腳膠質滿滿，特別彈嫩，雖然不到入口即化的程度，但是搭配表面撒上的香菜與薑絲一同品嚐，其實還蠻爽口的。
豬腳呈現清透的琥珀色澤，代表店家對於「炒糖色」這個關鍵的上色步驟掌握得宜。炒糖色除了能讓豬腳看來特別美麗誘人，還能讓整體的風味吃來香甜不死鹹，並帶有淡淡的焦糖香。
如果想要嚐試不同風味的豬腳，不妨可以沾取店家自製的醬料；先麻後辣的麻辣醬非常帶勁、蔥油醬油的甜香與醬香氣味較為明顯、豆豉辣油則會讓喉頭有著微剌微辣的感受。
這裡的酸菜也特別讓人驚豔！口味清甜而不死酸，清新爽脆的口感與Q彈的豬腳相當合拍！
想要試試傳統經典口味的豬腳風味嗎？與台中東泉辣椒醬齊名的百年五香醋，在這裡一樣也能吃得到！五香醋有著自然的酸香，更能襯托出豬腳本身的香氣，酸甜微鹹非常開胃。
開運豬腳湯麵線$85元，豬腳麵線在台灣的習俗當中有著趕走霉運的象徵；不過我們考量目前夏季的天氣較為燠熱，原先想要點份乾麵線來嚐嚐鮮，沒想到店家和我們推荐可以試試湯麵線，喝過才知道這一鍋湯頭的厲害之處！
有別於紅燒豬腳的味濃適口，開運豬腳湯麵線是以類似日本豚骨湯頭的方式，加入豬大骨、薑絲與蔥花等食材長時間熬煮，較一般單純以清燉方式燉煮的湯頭來得更為醇厚回甘，同時也去除了豬腳本身的腥味。
大塊的白滷豬腳吃來Q彈有嚼勁，選用的是肉少皮Q的後腿部位，熬湯膠質特別多；整體清爽入味而不過份黏膩，淡雅的風味就能吃得到豬腳本身的鮮甜。
豬肉片的口感紮實不乾柴，肥瘦相間的肉質豐富了整碗麵線的口感層次，與日式拉麵當中加入厚切豬肉片的概念頗為類似，使得傳統的豬腳麵線更加澎派。
店家嚴選的麵線吸飽了豬骨白湯的精華，口感滑順不失嚼勁，溫潤之中帶著自然的微甜微鹹，風味格外清爽甘醇。
豬油拌麵$35元，台中道地的小吃攤位當然都少不了最經典的東泉辣椒醬！豬油拌麵有淡淡的豬油香氣，麵條Q彈好吃，加入簡單的青菜與蔥花就很滿足～再拌入甜甜辣辣的東泉辣椒醬，真的整個超涮嘴！要我們連吃好幾碗都沒問題 XD
王盆開運豬腳雖然傳遞的是台中人的傳統老味道，但是清爽入味且富含膠質的風味，著實顛覆了年輕人對於豬腳黏膩厚重的刻板印象；如家常菜般的菜色卻帶著滿滿的感情與用心，特別耐吃且耐人尋味，分享給你們！
為了歡慶八月新開幕，店家還很佛心地推出讀者優惠給你們！凡告知店家是看到魚兒的文章前來用餐，就送你們每桌一份筍乾豬血煲！
(限內用，活動期間:即日起-2018/09/30止)
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王盆開運豬腳
營業時間：11:00~14:00 17:00~24:00 (週二公休)
電話：04 2302 0039
地址：台中市西區公正路215號
粉絲專頁：王盆開運豬腳
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