洪文記涼麵涼皮專賣店是在地經營超過二十年的老店，在台中也算是小有名氣，鄰近健行路郵局、新民高中與親親戲院，雖然外觀看起來並不起眼，但是每到用餐時段的人潮卻總是絡繹不絕！
我們當天來用餐的時間接近中午，店門前已經聚集不少人潮排隊等候外帶，生意真的很不錯。
雖然是老店，不過店內卻有超酷的自助點餐機，不論是內用或外帶都可以使用，操作也很簡單方便；內用的朋友點完就可以入座，想要外帶的朋友記得排隊等候取餐。
這裡提供菜單給大家參考，原本想說點份涼皮來嚐鮮，但發現自助點餐機上沒有涼皮的選項，一問之下才知道涼皮已賣完囉！想吃涼皮真的要再早點來XD (2022.04更新：涼麵涼皮類大份均調整為$65元)
招牌涼麵$45元，花生醬汁的香氣濃郁細緻，蒜香點綴得恰到好處，整體吃起來的感覺相當清爽，吃完之後也不會有濃厚的蒜臭味，當作早餐還蠻適合的。
洪文記的辣醬我們覺得很特別，裡頭加入的辛香料非常多，不過吃起來辣度卻意外地溫順，以飽滿的辛香為主，辣度可以說是非常低，建議嗜辣的朋友可以多加一些。
我們覺得辣醬與涼麵醬的搭配很不錯，入口後的辣感與尾韻的辣香增加了涼麵的香氣層次，吃起來更加涮嘴。
麵條的口感Q彈不軟爛，搭配小黃瓜與豆芽菜格外清爽脆口。
味噌湯$20元，吃涼麵配味噌湯是台北非常盛行的吃法，在台北讀大學的柚編也是那時候才體驗到這種組合，沒想到一吃就回不去啦！所以現在回台中吃涼麵也幾乎都會點碗味噌湯。
洪文記的味噌湯口味比較重，整體味噌的豆香與發酵酸澀味很濃郁，對魚編來說味道太重，不過柚編還是比較懷念搭配同時加入蛋花、貢丸與豆腐的三合一味噌湯XD
涼拌豬耳朵$30元，豬耳朵吃起來膠質豐富，軟嫩的口感中帶有軟骨的脆度，鹹度很剛好，直接單吃也不會太鹹。
涼拌大頭菜$30元，大頭菜的口感爽脆，平常怕酸的柚編覺得有點太酸，如果大頭菜的殺青再徹底點會比較沒有澀味。
整體而言，我們覺得涼麵的口味比較清爽，柚編自己比較偏好台北的濃郁口味；味噌湯的味道濃郁，如果可以降低一些發酵的酸味我們覺得會更順口，可惜這天沒有吃到涼皮，之後有機會再來試試，分享給你們唷～
洪文記涼麵涼皮專賣店
營業時間：06:00 – 14:00（周日公休）
電話：04 2234 1164
地址：台中市北區健行路87號
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