最近魚編又找到一間頂級和牛海鮮火鍋愛店啦！據說籌備歷時一年多、目前正在試營運的「初美涮涮鍋」，不但吃得到各國頂級和牛與當季新鮮活體海鮮，還有每杯加入足足兩顆蘋果的超厲害「完熟蘋果青茶」，從開胃菜到甜品都好吃，我們更忍不住驚嘆服務人員應該是「細節狂魔」，各種需求幾乎馬上心領神會，可以說是台中近期最新的實力派頂級火鍋了！
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台中火鍋｜初美涮涮鍋地點與環境
初美涮涮鍋位在向上路一段與東興路三段交叉口附近，路旁兩側有停車格可以碰碰運氣，鄰近的大墩十一街也有不少收費停車場，走路過來平均只需3~5分鐘。
初美涮涮鍋的店面擁有日系質感的外觀，低調又不失內斂；我們才剛走近門口，就發現門竟然緩緩打開，原本還以為這自動門也太靈敏，後來才發現是服務人員早就看到我們、直接開門歡迎，突然有種好暖的窩心感！
室內用餐環境雖然僅有一層樓，卻意外地寬敞舒適；簡約俐落的設計，搭配上柔和但不過於昏暗的光線，讓人原先緊張的感官、情緒得以慢慢放鬆。
座位以四人座與六人座為主，各桌本身就有一定的桌距，另外也有半包廂形式的座位能夠選擇。
台中火鍋｜初美涮涮鍋菜單
這裡提供初美涮涮鍋的菜單給你們參考，每人低消為一份套餐，價位落在$1180元-$2280元之間，另會酌收一成服務費，價位算是頂級火鍋的level。
整份套餐可以吃到開胃菜、前菜、時令野菜、湯頭、主食、副餐、飲品與甜品，吃下來其實還蠻飽的，飽到我們還把最後的雜炊外帶回去吃。
最特別的是，大部份的套餐是採「雙主餐」模式，單份套餐就能享用到兩種不同的主餐，剛好可以滿足我們什麼都想吃一點的胃口。
除了各國的和牛、牛小排、嫩肩與伊比利豬等高級主餐之外，也貼心地為素食朋友們設計了獨立的套餐。
如果有特別愛吃的蔬食、海鮮、頂級肉品和副餐，也都能另外單點。
飲品也是初美涮涮鍋的特色之一，採用的是外帶杯形式，而且整體種類還不少，就像是將一間小型的手搖飲店給搬進店裡；魚編私心激推完熟蘋果系列必點，直接來店外帶還有折扣喲！
台中火鍋｜初美涮涮鍋餐點介紹
每人都會提供日式醬油和日式胡麻醬，蔥花、沙茶醬和辣椒醬也沒有缺席。
無辣不歡的你們可以試試他們家的辣椒醬，雖然魚編本身有吃辣，但才沾一點點就還蠻辣的，特別夠味！
初美涮涮鍋｜開胃菜
魚介茶碗蒸入口滑嫩，不但有著溫潤細緻的蛋香，表面還有爆汁彈牙的魚卵，吃到底下還有鮮甜的干貝哦！
初美涮涮鍋｜前菜
原先以為初美涮涮鍋是以日式料理為主，沒想到也能吃到披薩，算是還蠻新奇的組合！必須要說這款瑪格莉特羅馬披薩的餅皮真的愈嚼愈香，瑪格莉特的番茄酸甜結合了濃郁起司奶香，好吃又開胃。
這天的鹽燒島嶼海魚選用的是西施魚，肉質細緻嫩口，邊緣甚至還帶些炙燒過後的迷人焦香，沾點海鹽提鮮更對味。
+$66元可以升級極鮮日本生蠔，個頭還挺大顆飽滿的，原先有些擔心吃起來會有腥味，吃起來卻鮮味十足！如果不敢吃生蠔的話，也可以加入火鍋煮熟喲～
初美涮涮鍋｜時令野菜
鮮採野菜的種類與份量也很有誠意，吃得到玉米、番茄、美白菇、鴻禧菇、香菇、地瓜、南瓜、絲瓜、木耳、奶油白菜、豆腐與蛤蜊等十幾種食材，沒有過多的人工火鍋料，非常加分！
初美涮涮鍋｜湯頭
常說湯頭就是火鍋的靈魂，「初美」的品牌精神與命名就是由此而來，整間店就只有兩款湯頭，原來是與日本高湯職人共同研發的純天然湯頭，足見店家的自信！
魚編本身的口味就比較清淡、甚至吃鍋也不太沾醬，這兩款清爽系湯頭「日高昆布」、「燒津柴魚」都蠻合胃的，不論是搭配肉品、蔬菜或海鮮，都能帶出食材本身的鮮味與甜味。
初美涮涮鍋｜主食
你們或許有吃過和牛，但是有吃過巧克力和牛嗎？據說在和牛的肥育期間，有在飼料當中摻加巧克力餵養；所以吃起來的風味會有個特別的甜味，甚至還帶點類似堅果的油脂香氣呢～
隨盤還會附上一碗生雞蛋，可以裹上蛋汁一起享用，讓軟嫩多汁的肉質又多了幾分濃郁滑順的極致口感，晶亮誘人的光澤，實在讓人很難抗拒啊～
自然放牧黑羽土雞的肉質緊實又不失彈牙，重點是沒有惱人的腥味，每口都頗有肉感！
愛吃豬肉的朋友，應該對於豬肉界的LV「伊比利豬」應該都不陌生，而扇子肉又是豬腹的部位，可謂是精華中的精華！
豐厚的肉質，吃得到類似橡果般的堅果香氣，口感更是軟嫩多汁，不用另外沾醬就很好吃。
初美涮涮鍋也有時令海鮮能夠選擇，像我們這天吃到的是波士頓龍蝦，重量為499g，價格為$948元，算起來比不少餐廳來得划算，而且還是活體的、不是冷凍的哦！
在處理食材前，還會送到桌邊請客人確認，活動力實在有夠強的啦～
整隻波士頓龍蝦的蝦肉直接幫我們處理到好，甚至連蝦頭裡面也是有肉的哦！只要輕輕一拉，飽滿Q彈的蝦肉與蝦殼就能快速剝離，代表真的很新鮮啊！
蝦膏也貼心地另外獨立盛裝，不僅可以直接煮熟享用、也能加到湯頭當中熬煮，不過魚編更推他們家的雜炊服務！
以吃完火鍋後的湯底精華，加入蝦膏、海苔絲、蔥花與雞蛋一同熬煮，濃郁的鮮甜海味全部濃縮在米飯當中，外帶回家又能當宵夜了XD
初美涮涮鍋｜副餐
副餐我們選了米飯，還+$79元升級了溫泉和牛滷肉飯，整碗表面鋪滿了和牛滷肉，上頭更是放了一顆飽滿的溫泉蛋，用力晃動碗還會狂抖的那種XD
和牛滷肉的油香飽滿，吃起來卻不油不膩，結合了溫泉蛋的濃郁甜香，再搭配上微辣的七味粉，實在讓人忍不住一口接著一口，對於和牛控來說真的好幸福呀！
初美涮涮鍋｜極上花枝蝦漿
不少老饕都會另外以$149元加購他們家的極上花枝蝦漿，不僅超大一球，在表面就能看到完整的蝦子！
魚編大推海鮮控可以加購，緊實彈牙的蝦肉吃起來超過癮～
初美涮涮鍋｜飲品
一般火鍋餐廳的飲料通常是作為配角，但初美涮涮鍋的完熟蘋果系列真的很強，不但一喝就驚豔，喝到一半還萌生馬上再外帶一杯的衝動，就不難想像魚編為何如此激推了吧！
完熟蘋果系列的飲品，每杯都會加入足足兩顆蘋果，自己免削皮就能喝到兩顆蘋果完整的維他命C，實在有夠奢侈的啦！好喝到我們詢問服務人員之後能否專程來買，價位是單點價格*0.65喲～
我們點的是「完熟蘋果朝日青茶」與「鮮榨紅蘋樂多」，前者可以喝得到滿滿的蘋果果香；後者的養樂多風味濃郁不少，果香相對來說比較沒那麼明顯，我們私心覺得前者大勝XDD
初美涮涮鍋｜主廚監製甜品
連火鍋餐廳的甜點都能如此有水準，超美的黃澄澄檸檬塔，酸V酸V又帶有如冰淇淋般的柔順口感，每一口都好滿足！
另一款琥珀焦糖布丁也是狠角色，口感嫩Q又帶有十足的雞蛋甜香，表面撒滿了香草籽，真的下了重本啊！
初美涮涮鍋｜打卡禮
目前試營運期間，打卡還送好禮！東石寸蛤大顆又新鮮，肉質鮮甜飽滿多汁，吐沙也吐得很乾淨。
雖然是打卡禮，但每顆個頭甚至比50元硬幣還大，海鮮控一定要來試試的吧！喜歡吃火鍋的你們可別輕易錯過哦，分享給你們！
初美涮涮鍋
營業時間：17:00 – 00:00 (週二公休)
電話：04 2475 7775
地址：台中市西區向上路一段465號
粉絲專頁：初美涮涮鍋
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