其實這樣特別的風味，是源自於二十多年前老師傅的好手藝，當時經營的攤車雖然沒有特別的名稱，剛好老師傅的身材猶如健美先生般健壯，客人後來也習慣以健美先生來做稱呼了。
雖然老師傅早已退休，但好味道很幸運地有被傳承下來，以新鮮食材，融合數十種中藥材與特製滷汁，在大滷鍋裡經過長時間的小火悶煮，均勻入味，最後再藉由快速油炸，先滷後炸的獨家美味就此而來。
健美先生已從當初的攤車，轉變成色彩鮮明、充滿童趣風格的明亮店面，看到Q版的健美先生，等等吃飽我也好想去健身一下，之後可以吃得更多，哈哈！
沒想到店內的品項其實都是健美先生各身體部位的化身，只能說這實在是太有創意啦！不過健美先生最近也進化了，推出的新品名稱可是神秘部位，而且還是每日限量，來晚了就只好明日請早囉！
原來這兩款就是「健美口香糖」與「進擊天梯」！等等一定要來點一下的啦！
冠軍大腸頭 $135元
果然是店內的招牌！這也是我們當天最愛的一款！入口後的層次感非常明顯，外表酥脆，炸的時間較久，至表面有著焦糖色澤後才起鍋。
裡頭吃來Q彈，也非常多汁，搭配上青蔥的清香，真的非常夠味！推荐一定要加辣，用朝天椒炒香的口味更能提味喔！
健美口香糖 $40元
這款可是讓我們愈嚼愈過癮！原來健美口香糖竟然就是鴨腱！吃來有著一定的厚度，非常Q彈，重點是非常入味，用口香糖來形容真是再貼切不過了呢！
進擊天梯 $35元
一開始我們還想不透天梯到底是什麼？原來就是魚兒大學在嘉義讀書時常吃到的蘭花干啦！不過這裡吃到的格子形狀是比較小的那種，並採用冷滷的方式，吃來覺得更多汁、更有口感，豆香也很明顯，愈吃愈順口啊～
人魚線芋粿 $30元
芋粿的表面非常酥脆，裡頭的芋頭不少，可以吃得到芋頭的綿密與顆粒感，果然很有手工製作的手感！
角力豆腐 $30元
豆腐外酥內軟，有著著淡淡的鹹香，一口一顆大小剛剛好！
勁爆米腸 $20元
其實米腸原本是週六限定販售的品項，但是實在太受歡迎了，現在平日終於也能買得到啦！裡頭的米粒都是以手工填塞進去，口感特別紮實，再加上店家特製的酸菜及醬汁，微甜微鹹之中，又帶些微辣，難怪這麼受歡迎！
二頭雞脖子 $25元
話說魚兒還是第一次吃到雞脖子，不過卻發現裡頭的骨頭是可以吃的耶！骨頭都已經炸到非常酥脆，骨頭的香氣很足，不過在吃的時候還是要慢慢吃，畢竟骨頭本身還是保有一些硬度的～
六塊雞胗 $25元
雖然魚兒平常不太敢吃內臟，不過他們家的雞胗可以說是軟嫩，口感吃來不會乾硬，表現得不錯，愛吃肉臟的朋友應該會很哈這味！
進擊小腸 $15元
不愛吃內臟的魚兒，卻是對大腸和小腸特別情有獨鐘！可以吃得出來清洗得很乾淨，沒有讓人害怕的腥味；整體吃來非常有嚼勁，而且不是單純的有彈性而已，是需要反覆多次咀嚼的口感，愈嚼愈香，也很適合下酒！(開車不喝酒，喝酒不開車)
肌爆烏龍干 $30元
烏龍干也幾乎是吃滷味的朋友必點的品項！吃來很紮實，外表有著滷汁的濃郁，吃到裡頭則帶有豆香，切成薄片方便好入口！
飛輪甜不辣 $25元
他們家的甜不辣可是有料的喔！不僅有最基本的魚漿，紅蘿蔔和芹末當然也不能少～而且吃起來是有嚼勁的，滷得也很入味。
滾輪芋丸 $30元
芋丸可以說是傳統經典的古早味，外表金黃酥脆，一口咬下會發現內餡非常鬆軟！芋香很濃郁，裡頭有著淡淡的鹹蛋黃香氣，不會死鹹。這是店內唯一屬於甜口味的品項，我們還蠻喜歡的！
順帶一提，吃滷味當然不能少了酸菜這味！這裡的酸菜都是店家自炒，除了甜味很明顯之外，因為選用的是梗的部份，口感特別清脆爽口！
酸菜一般是直接幫大家加在滷味當中，如果消費滿300元，店家會另外提供兩個透明小盒盛裝，份量大方，推荐一定要來試試他們家的酸菜！
雖然是第一次來吃健美先生的激炸滷味，不過滷汁的口味很合我們的胃口，滷得入味不死鹹，也不會有八角的苦味。
食材的用料也很實在，先滷後炸的口感更是獨家！搭配上店家自行調製的胡椒、酸菜與辣油會有更多不同層次的風味，會讓我們想要再度回訪，也推荐給你們有機會可以來試試喔！
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