紅巢燒肉工房│台中燒肉推薦,公益路低調新鮮日式燒肉,雙人套餐多達7種肉品好澎派!

紅巢燒肉工房位在公益路上,同時也是水相餐飲集團旗下的餐廳之一;雖然目前已經造訪過不少間台中燒肉,但這間低調卻又不失質感的紅巢燒肉工房,價位竟然比我們預期還要來得平價!近期更是推出平日限定的牛豚海鮮套餐,多達7種肉品超澎派~

紅巢燒肉工房週遭還蠻好停車的,路旁就有不少停車格,後側的龍富十九街旁也有收費停車場,與家人朋友聚餐不用傷腦筋找不到停車位。

店面外觀簡約素雅,沉穩的紅灰配色低調而不過於張揚,戶外的造景充滿了綠意與日式禪風;像是戶外掛著的鯉魚旗、以及有著潺潺流水的水池,更是增添了幾分自在愜意。

紅巢燒肉工房用餐環境介紹

紅巢燒肉工房用餐空間分為一樓與二樓,挑高寬敞的設計舒適不壓迫;像一樓的超大長桌竟然可以同時容納20人的團體一起吃燒肉,非常適合公司團體聚餐,家庭親友聚會也沒問題,難怪是很熱門的指定預約空間呢!

每個用餐區域的桌數基本都在四桌以內,不僅用餐環境的品質較佳,服務人員也能較為即時地關照每桌客人的狀況。

二樓則以包廂為主,和室的座位形式更顯質感,特別適合注重隱私感的朋友們。

每桌都會附上一整壺的熱高湯,紅巢與大部份的燒肉餐廳所供應的雞湯不同,這裡提供的是柴魚昆布湯~味道還挺濃郁的,如果覺得鹹度稍高,也可以現場請服務人員幫忙調整唷~

醬料共有秘製燒肉醬油、日式照燒醬、新鮮檸檬汁、玫瑰岩鹽、紅巢椒鹽粉與日式芝麻鹽可以選擇,微甜微鹹的秘製燒肉醬油、以及香氣飽滿的日式芝麻鹽都還蠻百搭的。

我們這天享用的是平日限定的牛豚海鮮套餐($1180元+10%/2人),整份套餐包含多達7種肉品,另有搭配野菜、風味沙拉、飯食、主廚甜點與精選飲品,份量相當有飽足感,當天我們兩個人差點就吃不完了XD

牛豚海鮮套餐-肉品

以中價位的燒肉來說,其實紅巢的肉品品質還不錯,而且還是選用冷藏肉品!沒有經過冷凍的肉品,肉的組織比較不容易遭受破壞,吃起來的肉質也會顯得比較柔軟。

美國Prime牛腹脅肉的油花分布均勻,吃起來牛肉香氣濃厚;而且紅巢的肉品大多沒有經過太多的醃漬,基本上只會在出餐前撒上少許鹽和胡椒,讓人可以細細品嚐肉質的鮮甜原味。

美國特選大腹肉的油花分布豐厚,吃起來口感比較有Q勁,豐厚的油脂潤口而不油膩。

推薦你們在享用腹脅肉與大腹肉的時候,可以搭配蔥鹽與玫瑰岩鹽,可以襯托出牛肉整體的鮮甜與香氣。而且紅巢的蔥鹽不會死鹹,以青蔥的清香為主,多加一些也沒問題。

美國特選牛板腱的油花較少一些,雖然牛肉香氣相對會比較淡一些,不過軟嫩多汁的口感之中還能感受得到肉筋微微的咬勁。

特選牛板腱會建議你們可以搭配日式芝麻鹽或紅巢椒鹽粉,除了使得牛肉的鮮甜變得更加明顯,整體的香氣也會比較豐富有層次。

對了,由於紅巢的炭火火力比較強,在烤肉的時候可以將油脂較豐厚的部位放在火爐外圍,肉質才比較不容易因此而過熟或者燒焦;如果真的手殘不會烤,也可以請服務人員示範一下。

美國板腱牛排5盎司,套餐內除了板腱肉片外,也有整塊的板腱牛排,雖然部位相同,呈現的形式不同,就能品嚐到不一樣的口感與香氣。

5盎司的板腱牛排厚度大約有1公分左右,厚度相當大方,而且服務人員還會幫忙代烤。

除了牛排之外,海鮮食材也會協助代烤,像是我們的5盎司板腱牛排還會幫忙剪成一塊塊適口的大小,其他套餐內若有蝦類食材,也會幫忙剝蝦殼哦!

服務人員會先將牛排燒烤到約五分熟左右的程度,若是習慣吃熟度較高的朋友可以再回烤。

優酪豚五花,油花分布很漂亮, 吃起來口感軟嫩有嚼勁,豬肉的鮮度與甜度表現得都很不錯,沒有惱人的腥味。

建議你們的豬五花可以搭配少許秘製燒肉醬油,增加豬五花的層次與風味,喜歡增加一些甜度的朋友可以搭配少許日式照燒醬,鹹甜的感覺會更加明顯。

豬梅花與雞腿肉的香氣表現比較清爽,享用的時候可以搭配少許調味料,襯托出肉質的清香與風味。

建議你們可以將雞腿肉小火燒烤到外皮有點金黃的程度,略為酥脆的外皮,搭配上鮮嫩多汁的雞肉,口感豐富迷人,調味料則建議搭配少許紅巢椒鹽粉或日式芝麻鹽~

豬梅花的軟嫩口感之中帶點咬勁,油花吃起來溫潤不膩口,可以搭配日式照燒醬或新鮮檸檬汁,酸甜的風味更能襯托出豬肉原本的甜味。

日式鯖魚的外皮烤起來略帶酥脆,肉質鮮嫩細緻,油脂十分飽滿,吃起來多汁而不顯柴澀,推薦喜歡吃鯖魚的朋友可以試試~

牛豚海鮮套餐-野菜

野菜有適合包肉一起享用的新鮮生菜葉,另外還有適合單純炭烤的野菜盛合;像我們這天的野菜盛合裡面就有玉米、香菇、絲瓜與大黃瓜,而且香菇與大黃瓜真的特別鮮甜好吃。

牛豚海鮮套餐-風味沙拉

風味沙拉則有特調和風醬與日式胡麻醬可以選擇,我們選的是微酸微甜的和風醬,搭配上以黃瓜、番茄、紫洋蔥、玉米與多種生菜的豐富組合,風味爽口解膩,份量也給得大方。

牛豚海鮮套餐-飯食

套餐原本內附的飯食為花東越光米飯,我們+$58元升級為炙燒鮭魚起司飯,除了有著金黃可愛的半圓飯糰造型,還能吃得到起司奶香與鮭魚鹹香,調味爽口好吃,也有不少小朋友很愛這道!

松露野菇拌飯+78元,相較於前面繽紛的炙燒鮭魚起司飯,這道松露野菇拌飯的風味比較淡雅,米飯吃起來有著細緻的蕈菇風味,表面還有野菇點綴。

牛豚海鮮套餐-主廚甜點

甜點共有手工黑糖奶酪、紅豆紫米熱甜湯與冰淇淋可以選擇,這裡供應的還是平常較為少見的明果冰淇淋!以多種熱帶水果口味聞名的泰國第一品牌,之前吃過就讓我們為之驚豔!

另一款則是台中在地的塔拉朵義式冰淇淋,像這天吃到的北海道生乳酪口味十分清爽細緻,尾韻還有淡淡的奶香,冰冰涼涼吃起來好享受。

牛豚海鮮套餐-精選飲品

套餐可選基本的精選飲品,我們另外各+$38元升級為粉紅火山莓果泡泡飲與富士山晴空泡泡飲,以調味氣泡飲料覆上濃密奶泡,美麗鮮豔的色澤搭配上香甜的風味,特別少女心!

最後來和你們分享紅巢當月壽星的優惠活動,只要最晚於用餐前一日預約訂位,就會直接贈送四吋祝福小蛋糕和精美相片組! (每位壽星都享有一套禮物,用餐當日再請出示相關證件。)

 

紅巢燒肉工房
營業時間:11:00-15:00,17:00-22:00 (假日下午不休息)

電話:04 2255 9258
地址:台中市南屯區公益路二段836號
粉絲專頁:紅巢燒肉工房
備註:酌收10%服務費

 

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