新撰組拉麵應該可以說是台中牛肉麵的後起之秀，雖然說是拉麵店，但是店內大概有八成的品項都與牛肉有關；不吃牛肉的朋友也別灰心，鄉村雞腿拉麵也是許多老饕們的最愛，連我們吃過之後都馬上被圈粉了呢！
新撰組拉麵就就位在模範街上，其實地點有些隱密，沒注意的話很容易就會錯過。附近的停車位比較不好找，建議可以停在草悟道廣場底下的停車場再走過來，騎車或搭車過來也OK。
新撰組拉麵一週營業五天，每日從傍晚五點營業至凌晨一點，想吃晚餐或宵夜都是很不錯的選擇。
店內沒有太多複雜的裝潢，簡單大方不壓迫，座位以吧台式的座位為主，用餐的同時還能看到店家處理食材的過程。
不過店內目前總共就只有12個座位，用餐時段其實還蠻容易客滿的；除了可以在現場候位，避開用餐時段也比較不需要久等，否則就是要一開店的時候先來卡位啦XD
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新撰組菜單
這裡提供新撰組拉麵的菜單給你們參考，基本上除了鄉村雞腿拉麵之外，所有拉麵都會帶點微辣。湯頭可以選擇一般或濃郁的風味，如果你們本來就是重口味，濃郁湯頭應該會蠻適合你們的～
另外還有小菜與飲料可以選擇，不過每日的小菜都是限量，像我們這天來得比較晚，胡麻秋葵與冷奴豆腐早已熱銷一空，想吃特定的小菜只好明日請早囉！
無辣不歡的朋友照過來！原來新撰組拉麵的辣度只是基本款，竟然還有修羅地獄的辣度等級可以選擇！從一級到最辣的五級不等，沒想到會有這麼多客人挑戰成功，看得我們只能說甘拜下風啊～
鄉村雞腿拉麵$180元
這款可以說是新撰組的招牌品項，不僅是每日限量供應，更是不吃牛肉的朋友們的好選擇！甚至連平常特別鍾愛牛肉的我們，遇到這碗都忍不住動搖了呢～
整隻鮮嫩的大雞腿會先經過炙燒，在炙燒的過程中慢慢散發出迷人的香氣，讓雞腿的香氣層次更為提昇，同時也讓店內其他聞到香味的客人都快凍美條啦XD
拿起整隻雞腿果然頗有份量，入口會發現雞腿怎麼可以如此鮮嫩！骨肉隨手一撥就能瞬間分離，肉質多汁完全不柴澀，牙齒沒那麼好的長輩或小孩都能輕鬆享用～
湯頭喝起來清爽不膩，相較於牛肉麵使用的湯頭來說更為淡雅，本身也沒有任何辣度。拉麵表面的蔥珠與辣椒主要是提味與點綴，如果介意的話，也可以事先告知店家不需添加。
除了霸氣的雞腿之與半顆溏心蛋之外，店家還有貼心地附上去油解膩的檸檬片。以這樣一碗$180元的售價來說，我們覺得真的相當划算！重點是吃完真的會讓人念念不忘～
半熟牛拉麵$250元
或許你們都很愛吃牛肉麵，但除了比較台式吃法的鮮涮牛肉麵之外，應該很難得吃到這種擁有半熟牛肉的日式拉麵！新撰組選用了choice等級的翼板牛肉，上桌時還能看到粉嫩的肉質色澤。
雖然是五分熟的程度，但我們還蠻推薦初嚐生牛肉的朋友們可以試試～因為上桌之後會因為湯頭的溫度而漸漸變熟，可以吃到翼板牛肉最為鮮嫩多汁的口感，完全沒有惱人的腥味～
溏心蛋同時具有稠度與微微的流動感，蛋白吃來Q滑有彈性，不會過熟。
裡頭選用的麵條也毫不馬虎，有別於一般牛肉麵店使用的黃麵，這裡使用的是彰化鹿港手工製麵老店所製作的拉麵，吃起來入味不軟爛，口感微帶自然的Q彈，吃起來蠻涮嘴的！
地表最強拉麵$450元
雖然很多人都知道新撰組有這款「地表最強拉麵」，但是實際在網路上有真正介紹這道的食記分享似乎並不多，據說整碗裡面的牛肉竟然總共重達350克，一次可以享用到五種牛肉，這天我們總算是見到真面目啦！
煙燻牛肉經過長達12小時的煙燻過程，不僅帶有胡椒與龍眼木的煙燻香氣，而且絲毫不鹹膩；還能同時吃到迷人油花與Q彈肉質，甚至有點類似豬耳朵的口感！
新撰組的牛肋條也是不少老饕們的心頭好，肉質彈性之中略帶嚼勁，也因為含有一定份量的油脂，吃起來的口感香甜多汁、不顯乾澀。
牛腱肉質雖然本身偏瘦，但是吃起來卻不失軟嫩，還能吃到微辣湯頭的香氣，尾韻甚至帶點微麻，非常入味。
整塊滷透的牛筋呈現美麗的琥珀色，微微透亮的光澤看起來好誘人！每口都有滿滿的膠質，吃來好咬又不膩口。
前面介紹的choice等級翼板牛肉也能吃得到，而且份量足足給了四片；相較於半熟牛肉麵裡面的六至七片，我們覺得份量仍然給得蠻大方的。
馬鈴薯沙拉$50元，裡面有紫洋蔥、小黃瓜與紅蘿蔔等多種食材，馬鈴薯沙拉的口感細緻綿密，小朋友應該會蠻喜歡的。
涼拌毛豆$50元，整碗的份量給得不少，不過調味是比較偏重的，可能適合口味比較重的朋友，或是下酒應該也挺不賴的！（開車不喝酒，喝酒不開車）
對了，新撰組另個很貼心的地方，就是在客人入座還沒點餐前就會送上無糖紅茶，茶澀味不重，搭配牛肉麵還蠻解膩清爽的。
整體來說，新撰組拉麵與市面上多數的日式拉麵相當不同，中式的牛肉麵與日式拉麵的結合並沒有違和感，從湯頭、麵條到肉質的表現，以這樣的價位來說算是可圈可點了！鄉村雞腿拉麵同樣讓人覺得驚豔，還蠻值得回訪的，分享給你們～
新撰組拉麵
營業時間：17:00 – 01:00 (週一、週二公休)
電話： 04 2301 6448
地址：台中市西區模範街34巷3號
粉絲專頁：新撰組拉麵
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