台中超澎派牛肉麵就在這!牛腱牛肚牛筋舖滿整個碗面,幾乎根本看不到麵條啊!

老源香麵食坊位在北區德化街,源自苗栗大湖傳香客家麵,自去年11月開幕以來的生意都很不錯,老闆曾任多間知名集團的主廚,擁有30年的資深經歷,現在便能以親民的價位,享用豐盛的特色麵點!

店內的座位區域僅有一樓,雖然座位數不算少,不過用餐的尖峰時段很容易客滿,有時需要排隊等待,建議可以開店營業時就來用餐。

用餐的客群有不少家庭客,也有學生、同事或情侶,可見各年齡層對於口味的接受程度算是蠻高的;剛好店內品項也很豐富,基本上每次來訪都能有不同的選擇。

如果初次來訪不知道該吃什麼,來看人氣冠軍排行榜就對了!另外還有菜單上沒有的隱藏版菜單,結合了多國的風味食材與口味,看到這裡肯定就會知道老源香並不是一間單純的中式麵食坊。

牆上還能看到老闆的豐富經歷,不僅曾任多間飯店的主廚、顧問,更為多項競賽的評審委員。現在不用花大錢到飯店開桌,來老源香就能吃到獨特實在的麵點,難怪已經培養了不少回頭客。

餐點主要有金牌冠軍牛肉麵系列、傳香客家麵系列、豚骨拉麵系列與異國風味系列,另外還有滷味、單點、飲料與湯品,價位大約在百元上下,而且只要點餐均會附贈餐後甜點!

店面後方可以看到小菜與飲料的冰箱,之前看到朋友來這裡點了好多道小菜,像是細緻的手工花生豆腐、金桔雞與口水雞,要不是我們這天吃得太飽,非得點上幾道來嚐嚐。

醬料與調味料均可自行取用,其中老闆自製的辣椒醬的辣度非常高,千萬不要衝動一次加太多,辣到一概不負責唷XD

招牌牛三寶牛肉麵$220元,這碗可以說是許多老饕們的最愛!滿滿的腱子心肉、牛肚、牛筋幾乎舖滿了整個碗面,根本看不到麵條,牛肉份量給得超大方!

湯頭為了講求原汁原味,加入了大量蔬菜水果熬煮,還加入了老闆自己配好的中藥包,味道非常鮮美而不死鹹,也不會有油膩感,趁熱喝起來相當舒服。

麵條可以選擇粗麵或細麵,價位都是相同的,我們享用的細麵帶有嚼勁,Q彈的口感很不錯。

每片牛肚都蠻大塊的,經過清洗處理過後再加以滷製,滷香入味又帶有Q勁,富有彈性的口感很涮嘴!

牛筋的大小給得一點也不小氣,整塊滷透的牛筋呈現美麗的琥珀色,微微透亮的光澤看起來好誘人!每口都有滿滿的膠質,吃來好咬又不膩口。

這個腱子心肉真的很誇張!在其他牛肉麵專賣店也未必能吃到這份大方的份量,選用的是美國腱子心肉,肉質厚實而不失軟嫩。牛肉的份量多到讓我們懷疑到底是來吃牛肉還是牛肉麵啦XD

泰式酸辣紅咖哩墨魚麵$180元,不吃墨魚麵的朋友,也可以選擇基本款的拉麵;不過我們覺得墨魚麵的反差色調,意外地讓整碗麵看起來更有食慾,是還蠻讓人驚豔的配色。

其實吃起來沒有明顯的海鮮味,主要是顏色的效果,但是吃起來倒是不會滿嘴黑嚕嚕的唷~

以開胃的泰式酸辣風味,搭配店家自行熬煮的豚骨湯頭,還能喝到淡淡的香茅清香;這樣的湯頭喝起來雖然不算有著很深刻的記憶點,但卻是還蠻意想不到的創意組合,有興趣可以來嚐鮮看看。

店內自製的叉燒肉,油花分布相當均勻,肥瘦的比例剛剛好。

裡頭還吃得到木耳、筍絲與溏心蛋,溏心蛋的熟度掌握得不錯,蛋香還蠻明顯的,沒想到好吃到柚編差點整顆吃完,只留蛋白與一點點蛋黃給魚編,實在太誇張了吧……

平常喜歡吃四川料理的朋友,肯定都對夫妻肺片都不陌生,老源香選用優質中藥、道地豆瓣醬與大紅袍花椒熬煮醬汁,再以涼拌菜的方式調味、滷製,才能成就這道麻辣夠味的經典料理。

基本上這道裡面的牛筋、牛肚與牛腱的份量,與前面介紹的招牌牛三寶牛肉麵是相同的,牛筋吃來Q彈,還有豐富的膠質,淡淡的麻辣風味很開胃。

牛肚經過繁瑣的處理工序,去除了內臟本身的腥味,味道格外鮮美,感覺下酒也很不賴。(開車不喝酒,喝酒不開車)

牛腱吃起來的辣度蠻明顯的,大塊的肉質吸飽了麻辣醬汁,迷人的牛肉香氣多了幾分香麻爽辣,非常過癮。

老火靚湯$80元,帶有乳白色澤,口感卻意外地清爽,而且還另外搭配了清香型的中藥,風味甘醇溫潤,但不會有在喝中藥湯的感覺唷~

裡面還有著肥嫩紮實的雞腿丁,以及新鮮的新社香菇,喜歡喝煲湯的朋友不要輕易錯過。

相信大家幾乎都有吃過佛跳牆,但是你們有吃過佛跳牆麵嗎?這盅送上桌時可真吸睛!不過因為製作特別費工,每天皆有限量,想吃還得碰碰運氣哦!

別看這清澈湯頭好像沒有什麼,其實這是經過長時間熬煮的上湯,加入了金華火腿、雞腳等食材燉煮,口感清爽的湯頭卻有著飽滿的香氣。

滿滿的食材果真超澎派!豬腳、芋頭、雞肉、筍子、排骨、香菇、魷魚、鳥蛋、栗子,每撈一勺都像在挖寶一般,十分驚喜!而且食材的部位與新鮮度都吃得出來有精選過。

搭配Q彈的麵條,這碗真的很難吃不飽啊!過年的佛跳牆吃不過癮沒關係,現在一個人也能自己好好獨享一番,想吃什麼食材通通別和我搶XD

冷泡翡翠烏龍茶$35元,選用南投在地的茶葉,喝來清香不澀口,相當解膩。 

最後的餐後甜點是紫米紅豆湯,甜度適中,加入些許的鮮奶油後,香氣更加飽滿迷人!

整體來說,老源香麵食坊的餐點雖然看似簡單,但其實在食材的選用、處理、烹調、調味都相當用心,幾乎是可以與飯店比擬的程度;也許價位相較一般小吃店來說可能稍高一些,但是相信無論是食材的品質與口味應該都不會讓人失望,分享給你們!

 

 追蹤粉絲團:柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

 Instagram:https://www.instagram.com/chevigal/

 

老源香麵食坊
營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00
電話: 04 22360511
地址:台中市北區德化街285號
粉絲專頁:老源香麵食坊

 

相連文章

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料