台中限量拉麵,鬼椒激辛湯頭挑戰你對辣度的極限!還有金黃飽滿的炸水餃~

發跡自台中太平的滝禾製麵所,目前在台中以北地區擁有多家分店;不僅擁有多款特色口味湯底,各式肉品、海鮮與麵條都能自由搭配,最近還新推出了限量的鬼椒激辛湯底,辛辣夠味讓人不禁讓人又愛又恨!不敢吃辣的朋友也有清爽Q彈的柚香乾麵可以選擇哦~

滝禾製麵所用餐環境

滝禾製麵所太平店位在中山路四段上,雖然店面不到非常大,但是沉穩深藍色系的招牌,搭配上日系木質的裝潢,著實可以讓人感受到屬於拉麵店的細膩質感。不過附近車位不算好找,建議你們可以到附近的旱溪東路或新福公園的路旁碰碰運氣。

走進店內就能看見店家製作餐點的環境,整體衛生整潔保持得不錯,吃起來更加放心;靠近門口的座位設計是一整排的吧台,座位間還貼心地設有插座,就算自己一個人來用餐也不彆扭。

店內後方則是有兩桌四人座,適合與家人朋友一起來聚餐,另外還有提供兒童座椅,爸爸媽媽帶小朋友來也很方便。

滝禾製麵所菜單介紹

這裡提供滝禾製麵所的菜單給你們參考,目前除了前五款湯底之外,還新推出了限量的鬼椒激辛湯底!麵條種類與肉品、海鮮都能依自己的喜好去做搭配,非常彈性~

後面兩款則是特別適合夏天的冷麵系列,固定搭配的是口感較Q的中太麵,另外還有多種小菜可以選擇!

鬼椒激辛櫻桃鴨胸拉麵 $220元

我們這天點了份限量的鬼椒激辛湯底,在上桌時就能聞到迷人的香氣;雖然辛香略帶一點侵略性,但是同時也使得味蕾感受到刺激,讓人忍不住口水直流。

拉麵表面有著色澤鮮豔的雞心辣椒粉,在享用拉麵前可以先將辣椒粉均勻拌入湯頭之中;想要更辣的朋友,每桌都附有雞心辣椒粉可以自己酌量添加。

整碗湯底融合了鬼椒激辛醬與豚骨湯底,再拌入雞心辣椒粉,喝起來的辣度接近中辣;入口有著飽滿的辛香,重點是在喉頭會感受到明顯的辛辣感,濃厚辛香相當有層次。

麵條我們選擇的是九州細麵,軟硬度有偏軟、正常與偏硬可以選擇,為了拍照的我們選擇偏硬的麵體;本身除了容易吸附湯底的香氣,口感也相對更有嚼勁,搭配濃郁系的湯頭還不錯。

現在以櫻桃鴨胸搭配拉麵的組合並不少見,不過選用如此頗具厚度的鴨胸倒是非常少;淹禾製麵所的鴨胸肉質厚度將近一公分,四大塊鴨胸更是霸氣地佔據了整個碗面的1/3,份量可以說是頗具誠意!

櫻桃鴨胸的外皮略帶焦糖般的色澤,經過舒肥的肉質仍保有部份的粉嫩欲滴;入口可以同時感受到肉質的嚼勁與鮮嫩,口感意外地不顯柴澀,還能吃到鴨皮的微Q~

濃醇咖哩海老拉麵 $200元

如果想要嚐試較為溫順的口味,不妨可以試試濃醇咖哩的湯底!整碗拉麵裡面同樣搭配了脆彈的木耳、清脆的豆芽菜、溏心蛋與蔥花,喜歡蔥花的朋友也能請店家多加一些。

濃醇咖哩的湯底使用了日本咖哩粉與獨家配方,因此沒有一般日式咖哩較為甜膩的風味,反而讓咖哩本身的香氣與辛辣感更加明顯,並搭配豚骨和蔬果湯底一起翻炒,溫潤順口又不過於單調。

拉麵裡面有兩隻海老,口感緊實彈牙;當用雙手剝開蝦殼之後,還會發現手上竟然有著濃郁的咖哩香氣,就不難知道咖哩湯底有多麼濃厚實在了!

溏心蛋的口感也恰到好處,蛋白滑嫩爽口,蛋黃則有著微微的流動感,略帶稠度且不顯乾澀。

柚香乾麵+肋眼叉燒 $120元

夏天來臨,滝禾製麵所除了暖呼呼的拉麵之外,也有爽口的冷麵可以選擇!而且我們這天點的柚香乾麵,口感與風味絲毫不比其他款拉麵來得遜色,認真推薦你們必點哦!

冷麵系列固定搭配的是口感較Q的中太麵,吃起來特別滑順彈牙,再搭配上柚子醬與多種來自日本的原物料,每口都能感受得到自然的酸甜果香!清爽解膩的風味忍不住讓人愈吃愈涮嘴~

肋眼叉燒與我們一般在其他拉麵店吃到片狀叉燒很不一樣,每塊的個頭都不小塊,肉質肥瘦相間,但是肥肉的比例會再多一些些,吃起來軟嫩不柴澀。

唐揚雞 $80元

店內最多人點的小菜莫過於唐揚雞與豬排這兩道,不過我們這天食量實在沒那麼大,後來只好忍痛捨棄豬排,決定點份唐揚雞來嚐鮮看看。

香脆金黃的麵衣包裹著鮮嫩的雞腿肉,吃起來帶有微微的肉汁,趁熱吃還蠻過癮的~

炸水餃 $60元

一般總覺得炸水餃是比較偏向中式的餐點,我們倒還是第一次在拉麵店看到有炸水餃,覺得還蠻新奇的!

每份炸水餃共有五顆,金黃酥脆的水餃皮裡面包著飽滿的韭黃豬肉餡,風味清甜細緻,沒有像韭菜來得辛辣刺激,平常不敢吃韭菜的朋友也可以試試哦~

燙青菜 $30元

雖然看起來是平凡無奇的燙青菜,但是用料也絲毫不馬虎~清脆的大陸妹淋上店家特製的擔擔醬,猶如甜度沒有那麼高的豆瓣醬,微甜微鹹還蠻開胃的!

整體來說,滝禾製麵所的湯底鹹度雖然不像日本拉麵來得這麼高,不過卻也更接近一般台灣人容易接受的風味;店內大部份的香料也都來自於日本,在湯頭風味的呈現上也來得更為細緻有層次,以平價拉麵的表現而言算是還蠻不錯的,有機會不妨可以來嚐鮮看看,分享給你們:)

 

滝禾製麵所
營業時間:11:30–22:00

電話:04 2395 0145
地址:台中市太平區中山路四段216號
粉絲專頁:滝禾製麵所

 

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