不用特地跑去台南,也能吃到料鮮味美的土魠魚羹!加點烏醋更對味~

你們也喜歡吃土魠魚羹嗎?在一般人的印象當中,土魠魚羹可以說是台南的經典小吃,在台中的土魠魚羹專賣店也似乎不多,一時之間恐怕很難讓人想到指標性的店家。不過現在不用特地跑去台南,也能吃到料鮮味美的土魠魚羹了!

隱身在美村路與公正路交叉口附近的仁傑土魠魚羹,雖然去年秋冬才剛開幕,但卻早已擁有一批忠實客人,尤其是來台中定居的南部朋友,發現在這看似不起眼的小吃店內,卻能吃到記憶中的家鄉味!

如果有機會來吃仁傑土魠魚羹,可以順遊附近的勤美、草悟道與審計新村;不過可惜週遭的停車格比較不是那麼好找,可能要碰碰運氣,或是搭乘大眾交通運輸工具會比較方便。

整間店面帶給我們簡單、乾淨的氛圍,沒有華麗浮誇的裝潢,卻顯得更接地氣。用餐尖峰時段看著內用、外帶的客人來來往往,店家忙碌的雙手也幾乎沒有停下來過。

目前店內的桌數不多,不過好在翻桌率也高,不介意與其他客人併桌的話,通常也能馬上找到座位。貼心的還有電視與冷氣開放,一個人來吃飯也不怕無聊。

各式餐具、碗盤都放置在烘碗機內,不容易沾染灰塵,全部都可以自取。

旁邊還有提供衛生紙與多種調味料,可以依照各人口味酌量取用。

土魠魚羹麵$70元,整碗以大碗公盛裝,可以看到羹湯表面有五塊炸土魠魚,半浮半沉地,並不是整塊都沉在羹湯底下,在上桌時馬上享用就能感受到香酥脆口、以及浸泡過後微酥微軟的雙重口感。

仁傑土魠魚羹的湯頭其實與其他傳統的羹湯不太相同,本質上參考魚翅羹的作法,湯頭以扁魚為基底熬製,並加入大量新鮮蔬菜提味,結合了扁魚的鮮美與蔬菜的甘甜,喝起來鹹甜爽口。

提到土魠魚羹就會讓人忍不住聯想到台南,原本以為南部口味會比較甜膩,但發現鹹甜交織的風味還挺順口的!而且湯頭的勾芡不重,羹湯清澈透明,稠度滑潤香醇又不濃膩。

除了最基本的土魠魚羹湯,還能搭配羹飯、羹麵與米粉,價位也僅比單純的羹湯多加五元,還蠻划算的!羹麵選用的是油麵,吃起來略有Q度,份量也十分有飽足感~

對了,我們自己還蠻推薦可以在湯頭加入一點烏醋,微酸的香氣更能增加湯頭的層次感。雖然魚編平常不怎麼愛加烏醋或其他醬料,但搭配鮮美的湯頭真的很加分~

炸土魠魚(小)$50元,不少客人都會另外單點炸土魠魚來吃,可以DIY幫土魠魚羹湯加料,也可以直接享受土魠魚塊香酥脆口的口感,加點胡椒鹽一起吃更涮嘴!

土魠魚在油炸前只有稍微醃過,保留魚肉本身的香氣,風味爽口,也沒有惱人的魚腥味和油耗味;外層裹的樹薯粉也有經過精心挑選,顆粒較大的口感更為酥脆,與裡頭紮實又不失彈性的魚肉一同入口,口感很有層次。

如果覺得最近天氣太熱,對於熱騰騰的羹湯沒有什麼食慾,不妨也可以試試香菇肉燥乾麵~餐點上桌時就能聞到香菇肉燥迷人的鹹香,雖然瘦肉比例較多,但意外地不顯乾柴,吃得到肉燥本身的油香而不膩口。

香菇肉燥麵的外表樸實,但是將麵條拌開之後就會發現香氣細緻又有層次;入口不僅有著香菇的醇厚、以及肉燥的鹹香,紅蔥頭更是油香飽滿,非常加分!完全不死鹹的風味格外耐吃。

和風龍鬚菜$45元,店裡除了一般基本的燙青菜之外,也能吃得到目前盛產的龍鬚菜!葉子的色澤翠綠新鮮,重點是吃起來幼嫩爽口,纖維也相當細緻,牙口不好的長輩也能享用。

龍鬚菜表面更是淋上了些許特製的和風芥子醬,使得原本風味較為單調的龍鬚菜,增添了幾分酸甜開胃的香氣層次,也蠻適合夏天享用的哦!

涼拌干絲$35元,坦白說從小對於涼拌干絲這類的小菜其實沒有特別的喜好,印象中大部份都挺普通,不會特別想要點來吃。這裡的涼拌干絲雖然看起來沒什麼配料,但入口後卻讓我們改觀不少!

有別於一般普通的粗糙口感,這裡的干絲吃起來格外咕溜清爽,甚至還帶點水潤的口感,特別容易讓人忍不住一口接著一口;裡頭簡單以芹菜與紅蘿蔔絲點綴,爽口又夠味,我們都還蠻喜歡的!

炸紅糟肉$50元,在許多傳統市場與古早味小吃都能吃得到炸紅糟肉,來到這裡當然也不免俗地要點上一份;店家將五花肉以紅糟醃漬兩天,確保上色、入味之後,再經過大火油炸,賣相看起來還挺誘人的。

整份炸紅糟肉的份量不少,切成薄片後仍然可以感受到外表極其香酥的口感。瘦肉的部份吃起來紮實又帶有彈性,而且不顯乾柴;整體的肉質以肥肉為主,油脂算是細緻潤口,不過魚編自己還是會比較偏好瘦肉比例再多一點的口感啦XD

雖然仁傑土魠魚羹偏南部口味,但是完全不會有甜膩的感覺,光是羹湯就能喝得出店家的用心;炸土魠魚獨特的肉質香氣,更是一般仿的土魠魚很難比擬的~分享給你們哦:)

 

仁傑土魠魚羹
營業時間:15:30–21:00 (週四公休)
電話:04 2301 0938
地址:台中市西區公正路148號
粉絲專頁:仁傑土魠魚羹

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