橄欖屋白滷│傳承自山東姥姥的道地白滷、麻辣滷味,還有金黃酥脆的厚切蔥油餅超誘人!

橄欖屋白滷位於台中梅川西路上,距離地理位置比較低調隱密,但是這裡可是有著老饕最愛的白滷滷味與麻辣系列滷味,甚至還有頂級的青花椒麻辣湯頭!雖然目前僅有提供外帶,但是平價實在的美味,早就培養了一群忠實的老顧客!

或許有不少朋友對於白滷感到有些陌生,其實這是來自傳統眷村的道地美食,像是橄欖屋白滷屋就是傳承自山東姥姥的好手藝!白滷與一般滷味最大的區別就是不加入醬油滷製,所以食材本身的新鮮度變得相當重要,而且吃起來還有淡淡的中藥香氣哦~

看著老闆娘地熟練地分切各式白滷食材,再加入原來的白滷滷汁濕潤食材,動作相當俐落快速;重點是這裡的環境衛生保持得很不錯,沒事就會看到老闆與老闆女兒不停在整理,讓人吃得美味,也能吃得安心!

其實橄欖屋白滷不僅有販售多種白滷,另外還有麻辣系列滷味、頂級青花椒麻辣湯頭、厚切手作蔥油餅,更跳痛的是竟然還有墨西哥莎莎醬,真的很讓人意想不到吧!

白滷是以多種中藥材與粗鹽滷製而成,滷汁一次滷透,不再另外加入其他調味料;食材外觀看起來沒有太多醬色,也因此讓不少人誤會白滷吃起來沒什麼味道,但是橄欖屋的白滷卻徹底顛覆了我們過往的刻板印象!

滷製好的白滷食材都會以半真空的方式分別包裝,再放入冰箱內冷藏保存;除了更加衛生,而且也能讓白滷維持在最新鮮的狀態。

另外也有不少老饕特別鍾愛橄欖屋的麻辣系列滷味,像是麻辣鴨翅、麻辣牛肚、麻辣豆乾丁與麻辣米血糕等等,這些品項都是以真空包裝計價,每包平均在120元上下,其實還蠻平價的!

不過也因為橄欖屋使用的滷味與調味香料都十分單純,因此也沒有辦法保存太久,建議最多是冷凍保存一個月;包裝外面還有備註食用方式,只需隔水加熱或退冰微波就能享用了,其實還蠻方便的耶!

海帶吃起來滑嫩有厚度,滷汁的中藥香氣清新爽口,這款算是比較吃口感的~

小腸的色澤粉嫩新鮮,溫順的風味之中吃得到略帶嚼勁的口感,更能感受到小腸本身的迷人油脂香氣!重點是完全沒有腥味,清新的白滷口味還蠻適合炎炎夏日的~

百頁也是許多人吃滷味必點的品項,沒想到做成白滷也還蠻不錯吃的!尤其是白滷滷汁的中藥香氣並不會掩蓋食材本身的原味,加上微Q且帶有彈性的口感,讓人忍不住愈吃愈上癮!

還記得小時候吃冷滷時,最愛吃的就是豬耳朵!不僅口感特別爽脆,還有淡淡的肉香~白滷雖然不若一般滷汁來得鹹香,但是獨特的甘鹹風味,其實也蠻夠味的。

豆包的口感滑嫩細緻,吃起來也很有層次感,白滷風味搭配蔥花的辛香就很好吃。

豆干本身表面的孔洞較多,所以容易吸附滷汁,飽滿清香加上多汁的口感,其實還蠻耐吃的~

豬頭肉的口感特別軟綿,滷汁不僅入味,直接單吃的鹹度也很剛好!

豆皮的白滷香氣雖然沒有那麼明顯,但口感吃起來比較有嚼勁,不過身為北部人的魚編看到這道,還差點以為是豆干絲,後來才發現好像是不同的東西啊XD

如果提到內臟,那可真是魚編的大罩門~不過對於相當重視食材原味的白滷來說,帶有腥味的內臟是絕對不合格的!所以享用橄欖屋的白滷真的不用擔心會有腥味,清新的滷汁搭配鮮嫩的雞胗,讓平常不敢吃內臟的魚編可是一口氣就吃掉了半份!

或許花生在一般滷味攤來說,是道非常平凡不起眼的食材;不過橄欖屋的花生並不馬虎,滷製過後的花生雖然少了幾分爽脆,但是口感卻不軟爛,同時還能吃到細緻綿密的花生香氣。

別忘了試試橄欖屋這具有貴州風味的辣油,雖然色澤看起來非常鮮豔,好像辣度十分驚人,但是其實是以辣椒香氣為主;底部還能看得到磨製過後的辣椒籽,吃起來還有酥酥脆脆的特殊口感!

這裡的白滷牛肚也是一絕!不僅份量大方,而且肉質的香氣與口感特別迷人,搭配白滷滷汁完全不顯單調~買回家看電視、用電腦追劇,或與朋友聊天分享都很讚!

麻辣米血糕選用的米血糕品質真的很不錯,吃起來Q彈紮實又有飽嘴感,麻辣入味好涮嘴!

麻辣豆乾丁的口感也很不賴,每塊豆乾的大小方便入口,一口咬下還能感受到口中麻辣湯汁噴汁的快感,單吃或下酒都很適合!(開車不喝酒,喝酒不開車)

一般我們在吃麻辣鴨血的時候都不太敢喝湯,但是橄欖屋是採用以雞骨高湯熬製而成的麻辣湯底,辣度十分順口,麻感倒是還蠻明顯的!大塊鴨血的口感也很細緻Q彈~

一般店內的蔥油餅都是以冷凍的形式出售,不過這天老闆娘為了讓我們拍攝金黃香酥的模樣,竟然還特地幫我們煎好了!重點是這還是老闆娘親手自製的唷!

厚切的蔥油餅吃起來外酥內軟,口感有著豐富的層次感,厚度足足將近有一公分這麼厚!而且吃起來不濕、不黏、不油膩,還帶有淡淡的蔥香,真的可以說是相當費工~

愛吃辣的朋友們也別錯過橄欖屋的頂級青花椒麻辣湯頭!而且這麼大包的容量竟然是個人獨享包的份量,真的是太誇張了!沒想到老闆表示這樣煮火鍋的湯頭才足夠蓋過食材,吃起來才會夠味又過癮,實在是非常貼心啊~

我們還是頭一次看到乾燥過後的青花椒,聞起來沒有像花椒那麼濃烈,反而多了股類似檸檬的清香,特別清新怡人。

湯頭包裝上面還有詳細的成份、重量與使用方法,有興趣的朋友可以試試,順便還能買份美味的白滷回家嚐鮮看看!分享給你們唷:)

橄欖屋白滷
營業時間:13:00~22:30

電話:04 2208 7165
地址:台中市北區梅川西路三段170號
粉絲專頁:橄欖屋粉絲專頁

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