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瑞達香烘焙屋|抹茶控每年必買的低調蛋黃酥!傳承兩代、在地經營超過30年,價格親民好入手,來晚甚至買不到!

9 8 月, 2024

台中蛋黃酥專賣店不少間,但這間超低調的「瑞達香烘焙屋」卻是不少抹茶控每年中秋必買的寶藏店家!傳承兩代、在地經營超過30年的「瑞達香烘焙屋」雖然隱身在太平車籠埔,但經常有不少外縣市的客人專程跑來回購,來晚甚至買不到!

除了每天堅持製作各種傳統台式的麵包糕點,從紅豆蛋黃酥、芋頭蛋黃酥到抹茶蛋黃酥,更是嚴選台灣紅土鹹鴨蛋製作,減糖配方吃起來美味又沒有太大的負擔,年輕人與長輩的口味都能兼顧,而且價格親民好入手,自用送禮兩相宜喲~

台中蛋黃酥|瑞達香烘焙屋地點與環境

瑞達香烘焙屋位在台中太平區光興路上,距離慈明高中、車籠埔國小都不遠,遠遠地就能看到橘底藍字的嶄新招牌,特別顯眼。

由於是兩代傳承,附近不少居民都是他們家的常客,說是從小吃到大恐怕也不誇張,算是在地相當知名的老店了!

所以不時就會有客人騎車、開車前來購買,部份禮盒與品項也都有提供宅配,對於想嚐鮮或回購的外縣市朋友來說也很方便。

店內的品項非常豐富,還能看到不少古早味的糕點麵包,不管是想來購買禮盒,或是選購麵包回家當早餐或下午茶都沒問題。

雖然是老字號店家,但也是很能跟得上潮流的!這幾年超夯的千層蛋塔、生乳包和水果寶盒一樣也能買得到,造型蛋糕的選擇也不少呢~

台中蛋黃酥|瑞達香烘焙屋中秋熱賣品項

這天剛好看到師傅當場現做蛋黃酥的過程,瑞達香選用的是台灣紅土鹹鴨蛋,鹹鴨蛋沒有經過冷凍最新鮮!將鹹蛋黃噴上高粱酒之後再行烘烤,去除鹹蛋黃的腥味,就會得到一顆顆晶瑩油亮的鹹鴨蛋,超壯觀的啦~

鹹鴨蛋會連同綿密的內餡一起包入酥皮內,再一顆顆刷上蛋液並送進烤箱,經過約半小時之後就能出爐囉!

烘烤出爐的蛋黃酥香氣四溢,更有趣的是剛出爐的蛋黃酥與放涼後的風味真的不太一樣,剛出爐的酥皮香氣比較明顯,內餡與鹹蛋黃還帶點濕潤的口感;如果你們剛好有遇到出爐的時段,別忘了買來試試!

傳統的綠豆椪也是不少長輩的心頭好,他們家有分葷、素兩種選擇,表面蓋有圓形印章的是清豆沙,梅花印章則是綠豆椪,裡頭更多了手炒豬肉,鹹香也很迷人。

台中蛋黃酥|瑞達香烘焙屋中秋禮盒介紹

蛋黃酥與綠豆椪都有6入和12入的配置,其中蛋黃酥有原味紅豆、抹茶與芋頭三種口味,可以整盒單一口味、也能選擇混搭。

魚編這天帶的綜合禮盒,則是綠豆椪4入+蛋黃酥6入的基本配置,送禮大方討喜;如果預算更多的話,也有其他款禮盒能夠選購。

最經典的口味「紅豆蛋黃酥」,選用獨家特調的紅豆沙配方,不僅口感綿密、豆香甜蜜又不膩口。

搭配鹹香適中、口感水潤的鹹蛋黃,伴隨著蛋黃酥的香酥外皮一同入口,香氣分明有層次,搭配紅茶或冷泡茶也很讚~

芋頭蛋黃酥的內餡口感也很綿密細緻,芋香淡雅自然,甜度順口不顯甜膩;紅土鹹蛋黃的熟成時間也掌握得更為精準,略帶些濕潤口感又香氣十足,芋香與鹹蛋黃的香氣鹹甜交織,芋頭控絕對必試!

瑞達香的抹茶蛋黃酥則選用了3種抹茶製作而成,比起市面上的抹茶蛋黃酥來說,香氣相對更加飽滿;將抹茶融入豆沙與酥皮後,口感顯得清新爽口許多,茶香風味淡雅細膩,而且與鹹蛋黃還蠻搭的耶!

他們家的綠豆椪口味也很傳統,不僅每天特地到市場採買溫體豬肉回來手炒,更加入了油蔥酥與烘烤過的白芝麻,結合豆沙本身的微甜,肉香與油香四溢卻不膩口,皮、餡、肉三種口感層次都能吃得到。

對了,如果是想送禮的朋友也別忘了留意保存期限,蛋黃酥、小月餅、清豆沙與綠豆椪在常溫下可保存5天,芋泥蛋黃酥則是4天;若是冷藏、冷凍可延長保存,回烤也不錯吃,分享給你們參考喲~

 

瑞達香烘焙屋
營業時間:08:00–22:00
電話:04 2271 1815
地址:台中市太平區光興路652號
粉絲專頁:瑞達香烘焙屋

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