愛吃和牛燒肉的朋友趕緊看過來!台中今年新開幕的無菜單板前燒肉割烹料理「燒肉割烹天皇」,不僅主打日本和牛料理,每季菜單更以團隊至世界各地考察旅行進行發想,一邊用餐還能邊聽主廚分享每道料理的由來,彷彿身歷其境、連心都被帶著出門旅遊了呢!
這樣好比天皇般的尊貴饗宴,全面採預約制,讓人更好地沉浸在與板前長互動、精緻料理與旅行故事交織而成的驚喜體驗。
目錄
燒肉割烹天皇地點
燒肉割烹天皇就位在松竹路三段與敦化路一段交叉口附近,距離台中洲際棒球場不遠;純黑色的外觀流露出內斂的質感,門口還特意打造了一座日式小庭院,還蠻有意境的。
在門口報價等候帶位時,服務人員還會貼心地送上迎賓飲料,冰涼的麝香葡萄烏龍茶也很爽口好喝。
燒肉割烹天皇訂位與價位
燒肉割烹天皇有分為板前與包廂兩種用餐空間形式,包廂有六人座與兩人座的選擇,不僅隱密性高、而且奢華感滿滿。
燒肉割烹天皇的店休日為每周一,另外有不定期店休(每月雙數周二);像我們這天來體驗的是板前,用餐時間、價位與訂位方式如下:
午餐
· 入座時間 12:00 – 12:20
· 正式開餐 12:30
晚餐
· 入座時間 18:30 – 18:50
· 正式開餐 19:00
價位依午餐、晚餐與平假日有所區別,餐點總道數也會隨之調整:
· 週二~週五 提供精選午餐NT.2500
· 週二~週日 提供餐點 主廚晚餐NT.3500
· 週六~週日 提供餐點 主廚午餐NT.3500
*上述內容全部需另加一成服務費
訂位連結與注意事項:請點我。
在不少割烹料理餐廳都能看到餐酒搭配的組合,魚編選的是無酒精的pairing,乍看可能會好奇,為何無酒精pairing與含有酒精的pairing價位差不多,但實際體驗過後,整個餐期下來搭配的5杯飲品真的是精彩絕倫,與餐點有相得益彰的效果!
這裡還有紅白酒、果實酒、清酒、啤酒與其他無酒精飲品能夠選擇。(未滿18歲請勿飲酒)
燒肉割烹天皇環境
這區就是板前區域,一共僅有12席,除了可以近距離與板前長、師傅們互動;
還能觀賞餐點的烹調過程,視覺、嗅覺、味覺與聽覺等多重面向的感官享受,一次就能擁有。
燒肉割烹天皇餐點
入座後可以先享用招待小菜,裹上蜜糖的糖漬核桃口感香脆,柚香醃蘿蔔也很清爽脆口,甚至還有葡萄柚果肉呢~
旁邊還附有含有檜木精油的熱毛巾可以擦手,陣陣香氣隨著溫度慢慢散發出來,特別沁人心脾,讓人放鬆心情迎接這場盛宴。
首先上場的仙氣飄飄的神秘寶箱,一打開來原來是今天料理會使用到的和牛們,來自北海道知床的和牛帶有超美油花,難怪大家的手機與相機都停不下來啊~
開場的的牛肉高湯也很有儀式感,將牛肉湯倒入高腳杯中,閃耀著金黃色澤,喝起來如牛肉版的滴雞精般香醇濃郁。
第一杯佐餐飲料是蜜思嘉的白葡萄氣泡汁,杯身以繽紛的食用花點綴,入口帶有淡雅花香與細緻的氣泡口感,清新解膩又能轉換口氣,搭配接下來的海鮮,更凸顯出食材的鮮美原味。
開胃前菜是海膽、甜蝦與軟絲,以及厚岸生蠔佐柑橘醋凍的組合,可以將海膽、甜蝦與軟絲一同品嚐,能夠感受到海膽的濃郁鮮甜、甜蝦的膠質與彈牙,還有軟絲的滑嫩Q彈。
肥美大顆的日本厚岸生蠔,結合了特製的柑橘醋凍,不但飽滿多汁,更多了柑橘醋凍的酸甜果香,爽口不膩。
小巧精緻的珠寶盒接著登場,以滿滿的生和牛塊為基底,表面以魚子醬、食用花與金箔點綴,旁邊還附上了極其香酥的北海道十勝麵包片可以搭配。
雖然吃過這麼多和牛,但魚編倒還是第一次吃到生和牛,沒想到完全不腥,富含油花的和牛塊相當軟嫩,搭配魚子醬更能襯托出鮮味,再加上麵包片一同入口,口感層次很豐富!
這道更是讓同場的許多客人為之驚豔,以中華料理裡經典的麻婆豆腐去發想,結合菠菜與和牛,再淋上胡麻醬汁,目前在其他地方絕對吃不到!
最頂端的特調麻婆醬汁有夠銷魂,香麻爽辣的醬香,與包入菠菜的和牛真的是絕配,夠味又不油膩;底部還有嫩口又帶點微Q的豆腐,伴隨著胡麻醬汁的香濃,讓人感受意猶未盡。
這裡搭配的是白桃紅茶,紅茶馥郁清爽,尾韻還帶有白桃的細緻甜香。
牛舌兩吃也很讓人著迷,薄切牛舌的口感爽彈又有嚼勁,厚切牛舌則是經過昆布熟成,肉質彈牙不失多汁,魚編建議可以先吃原味,再搭配萊姆和鹽之花一起享用,能夠感受到清爽的獨特滋味。
來吃日式料理當然少不了壽司,將烤過的海苔片包入赤醋飯,以及北海道海膽與富山灣白蝦洋蔥碎和牛,食材真的很敢給,多到根本快要包不起來~
北海道海膽本身就十分鮮甜,結合了富山灣白蝦洋蔥碎和牛,多了幾分滑嫩口感與辛甜氣息,大口咬下超滿足!
這道金磚燒也相當優秀,特地選用了肩背的部位切成金條塊狀,外表烤得極其香酥,內裡肉質卻保有粉嫩多汁的模樣。
大塊的金磚燒吃來特別有肉感,隨盤還有特製的橙醋與蘿蔔泥能夠搭配,剛好平衡了油脂豐滿的膩感。
佐餐飲料是藍莓蕎麥,不僅乍看近似紅酒的色澤,就連味道也很相近,搭配金磚燒更是畫龍點睛之筆,醇厚油香層次在口中不斷迴盪。
在這裡又讓我們見識到了和牛不同的料理方式,將和牛排以稻草燻香入味,整個過程其實還挺魔幻的,陣陣火焰與白煙就像是在施展魔法,在視覺層面真的有被觸動到。
烤過的和牛肉質熟度恰到好處,外表香酥、帶有細緻的稻草氣息,內裡肉質軟嫩,甚至有點像是生魚片般的口感;而且稻燻香氣完全不會掩蓋牛肉本身濃郁的香氣與甜度,非常加分!
這道「夏多布里昂生吐司」更是許多網友特地專程來朝聖的菜色,裡面包入油炸至三分熟的和牛菲力,外酥裡嫩又多汁。
外表的吐司也不馬虎,特別選用生吐司烤至金黃色澤,香酥帶脆的迷人口感,與富有肉感的和牛菲力,造就了豐富的層次,難怪也讓許多同場的客人印象深刻。
剛好來杯柑菊薄荷可以轉換口氣,除了有著細膩的柑菊香氣,還帶有薄荷的涼感,有點像是無糖版的涼茶風味。
割烹料理除了講究餐點的美味,板前的互動也是樂趣之一,雖然牛舌吃過不少次,但完整的牛舌還真沒見過幾次,看起來真的很驚人耶!
打開奢華的金球器皿,映入眼簾的是以札幌味噌燉煮的牛舌切塊,口感香嫩又帶些脆彈;另外搭配了奶油馬鈴薯與現磨黑胡椒,讓原本的味噌更增添了幾分濃郁奶香。
魚編之前在滑手機時,就被日本的冰磚素麵給燒到,沒想到現在台中就能吃得到啦!
板前長順道分享先前到日本考察旅遊,卻一直無緣目睹富士山的真面目,所以這道又被稱為「翻轉富士山冰磚素麵」,就知道執念有多深啦XD
自製的冰塊裡面盛裝的是北海道江丹別盛產的素麵,再搭配上食用花與新鮮檸檬片,吃起來冰涼彈牙,同時又帶點果香微酸,格外爽口解膩。
這道組合也非常有趣,左邊選用了牛隻橫膈膜的內裙肉,右邊則是迷你的炸飯糰,包入起司與炸銀魚,吃起來超級香酥脆口呢!
內裙肉雖然本身的肉質偏薄,但是烤過的口感鮮嫩、油花豐富又不膩口;再裹附上生蛋黃與現刨黑松露,不僅變得更加滑嫩,還多了獨特的蕈菇香氣。
這裡的佐餐飲料是樂園綠茶,茶香順口不澀,還伴隨著自然的花香,還蠻清爽的。
這道炊飯也很不簡單,集結了北海道的豐富食材,從和牛、炭燻烏魚子、松葉蟹到味噌鱈魚都能吃得到,表面還撒上了山椒粉,海陸的鮮甜精華通通都在這一碗啦~
熟食環節以現沖牛肉湯做收尾,湯頭鮮美好喝,裡面的和牛也很嫩口,熱呼呼地喝起來相當舒服。
甜點與水果出場的方式也很神秘,仙氣飄飄讓人忍不住好想偷偷搶先打開XD
上層是特製甜點,以起司乾酪搭配無花果與麝香葡萄,再刨上栗子絲;極其濃郁的乳酪香氣,還伴隨著水果的多汁鮮甜,真的是絕配!
水果則選用了砂糖橘與水梨,吃起來都很鮮甜多汁呢!
最後的福壽山高山茶也很貼心,提供了兩杯不同濃淡度的選擇,除了可以直接飲用,也可以搭配甜點與水果。
來到燒肉割烹天皇真的驚喜滿滿,不僅嚴選日本和牛與頂級食材,就連佐餐的無酒精飲品也搭配得極好,再加上板前的旅遊考察敘事、以及趣味的交流互動,可謂是一場難忘的沉浸式體驗,分享給你們!
燒肉割烹天皇
營業時間:12:00~14:30;18:30~22:00 (週一店休、雙數週週二公休)
電話:04 23697000
地址:台中市北屯區敦化路一段189號
粉絲專頁:燒肉天皇
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