台中蛋黃酥專賣店不少間，但這間超低調的「瑞達香烘焙屋」卻是不少抹茶控每年中秋必買的寶藏店家！傳承兩代、在地經營超過30年的「瑞達香烘焙屋」雖然隱身在太平車籠埔，但經常有不少外縣市的客人專程跑來回購，來晚甚至買不到！
除了每天堅持製作各種傳統台式的麵包糕點，從紅豆蛋黃酥、芋頭蛋黃酥到抹茶蛋黃酥，更是嚴選台灣紅土鹹鴨蛋製作，減糖配方吃起來美味又沒有太大的負擔，年輕人與長輩的口味都能兼顧，而且價格親民好入手，自用送禮兩相宜喲～
目錄
台中蛋黃酥｜瑞達香烘焙屋地點與環境
瑞達香烘焙屋位在台中太平區光興路上，距離慈明高中、車籠埔國小都不遠，遠遠地就能看到橘底藍字的嶄新招牌，特別顯眼。
由於是兩代傳承，附近不少居民都是他們家的常客，說是從小吃到大恐怕也不誇張，算是在地相當知名的老店了！
所以不時就會有客人騎車、開車前來購買，部份禮盒與品項也都有提供宅配，對於想嚐鮮或回購的外縣市朋友來說也很方便。
店內的品項非常豐富，還能看到不少古早味的糕點麵包，不管是想來購買禮盒，或是選購麵包回家當早餐或下午茶都沒問題。
雖然是老字號店家，但也是很能跟得上潮流的！這幾年超夯的千層蛋塔、生乳包和水果寶盒一樣也能買得到，造型蛋糕的選擇也不少呢～
台中蛋黃酥｜瑞達香烘焙屋中秋熱賣品項
這天剛好看到師傅當場現做蛋黃酥的過程，瑞達香選用的是台灣紅土鹹鴨蛋，鹹鴨蛋沒有經過冷凍最新鮮！將鹹蛋黃噴上高粱酒之後再行烘烤，去除鹹蛋黃的腥味，就會得到一顆顆晶瑩油亮的鹹鴨蛋，超壯觀的啦～
鹹鴨蛋會連同綿密的內餡一起包入酥皮內，再一顆顆刷上蛋液並送進烤箱，經過約半小時之後就能出爐囉！
烘烤出爐的蛋黃酥香氣四溢，更有趣的是剛出爐的蛋黃酥與放涼後的風味真的不太一樣，剛出爐的酥皮香氣比較明顯，內餡與鹹蛋黃還帶點濕潤的口感；如果你們剛好有遇到出爐的時段，別忘了買來試試！
傳統的綠豆椪也是不少長輩的心頭好，他們家有分葷、素兩種選擇，表面蓋有圓形印章的是清豆沙，梅花印章則是綠豆椪，裡頭更多了手炒豬肉，鹹香也很迷人。
台中蛋黃酥｜瑞達香烘焙屋中秋禮盒介紹
蛋黃酥與綠豆椪都有6入和12入的配置，其中蛋黃酥有原味紅豆、抹茶與芋頭三種口味，可以整盒單一口味、也能選擇混搭。
魚編這天帶的綜合禮盒，則是綠豆椪4入+蛋黃酥6入的基本配置，送禮大方討喜；如果預算更多的話，也有其他款禮盒能夠選購。
最經典的口味「紅豆蛋黃酥」，選用獨家特調的紅豆沙配方，不僅口感綿密、豆香甜蜜又不膩口。
搭配鹹香適中、口感水潤的鹹蛋黃，伴隨著蛋黃酥的香酥外皮一同入口，香氣分明有層次，搭配紅茶或冷泡茶也很讚～
芋頭蛋黃酥的內餡口感也很綿密細緻，芋香淡雅自然，甜度順口不顯甜膩；紅土鹹蛋黃的熟成時間也掌握得更為精準，略帶些濕潤口感又香氣十足，芋香與鹹蛋黃的香氣鹹甜交織，芋頭控絕對必試！
瑞達香的抹茶蛋黃酥則選用了3種抹茶製作而成，比起市面上的抹茶蛋黃酥來說，香氣相對更加飽滿；將抹茶融入豆沙與酥皮後，口感顯得清新爽口許多，茶香風味淡雅細膩，而且與鹹蛋黃還蠻搭的耶！
他們家的綠豆椪口味也很傳統，不僅每天特地到市場採買溫體豬肉回來手炒，更加入了油蔥酥與烘烤過的白芝麻，結合豆沙本身的微甜，肉香與油香四溢卻不膩口，皮、餡、肉三種口感層次都能吃得到。
對了，如果是想送禮的朋友也別忘了留意保存期限，蛋黃酥、小月餅、清豆沙與綠豆椪在常溫下可保存5天，芋泥蛋黃酥則是4天；若是冷藏、冷凍可延長保存，回烤也不錯吃，分享給你們參考喲～
瑞達香烘焙屋
營業時間：08:00–22:00
電話：04 2271 1815
地址：台中市太平區光興路652號
粉絲專頁：瑞達香烘焙屋
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