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台中頂級火鍋桌邊服務免動手!超過2000則評論竟有4.8顆星好評,美味和牛、活體海鮮全都吃得到~

5 11 月, 2021
暮藏和牛鍋物

如果提到台中火鍋,我們的心頭好肯定是這間暮藏和牛鍋物!主打頂級日本和牛、澳洲和牛、各式活體海鮮及多項日本傳統食品,再加上內斂又不失質感奢華的用餐環境、以及貼心周到的桌邊服務,讓我們在兩年前第一次來嚐鮮後,直到現在都特別難忘~想要擁有頂級的火鍋用餐體驗,來到這裡真的不會後悔!

暮藏和牛鍋物影片介紹

暮藏和牛鍋物位在台中西區華美街上,黑色低調的店面搭配上日式木質的圍欄設計,又多了幾分神秘與幽靜;門口本身有兩個停車位,像我們中午一開業就來用餐就蠻好停車的,附近也有不少收費停車場,不用擔心找不到車位。

一走進裡面就能感受到日式的禪風氛圍,內斂之中不經意地流露出高雅的質感,而且在服務的對應上不失親切,完全不會讓人有冷冰冰的感覺。

對於許多喜歡享用日式料理的朋友來說,隱私性會是不少人重視的環節;而這裡用餐環境的配置算是很不錯,不僅有著類包廂的座位可以選擇,一般座位的桌距也很寬敞。

神秘低調的黑色主調,搭配上木料質地的溫暖,桌邊還有櫻花的室內造景,流露出柔和典雅的氛圍,特別適合情侶約會、家人聚餐、朋友餐敘,就算帶長輩或客戶來用餐也很體面大方!

這裡提供暮藏和牛鍋物的菜單給你們參考,像我們前年兩個人來享用的是大國介雙人祈善套餐,這次則是和朋友點了國士三人套餐,選擇的是日本和牛板腱,另外會有一成的服務費。

暮藏和牛鍋物其他活體海鮮、套餐與單點>>>請點我

身為海鮮控的我們同時還加購了大和守海鮮拼盤,以千元不到的價位就能吃到多種海鮮很超值~雖然有時為了講求海鮮的產季與新鮮度,會微調當日供應的海鮮種類,但一定都會是至少8種海鮮給好給滿。

暮藏和牛鍋物除了頂級和牛之外,活體海鮮也是他們家的特色,各種高級蝦蟹魚貝都能在這裡點得到,如果有想吃的特殊海鮮也能洽詢店家訂購~最近入秋好一陣子了,我們和朋友特別為了肥美的青蟳而來。

餐前會先送上擦手的熱毛巾、熱茶與兩份贈送的開胃小菜;黃金泡菜的風味濃郁爽辣,帶有刺激感的辣度相當開胃,而日本黑豆吃來香軟綿密,甜度也掌握得恰到好處,尾韻甚至還有淡淡的蜜香。

醬料則有店家自行調製的日式醬油、辣椒醬、蔥花與蒜泥,另外還有適合搭配和牛的玫瑰鹽;推薦平常喜歡火鍋沾醬的朋友可以依照自己習慣的比例調製醬料,愛吃辣的話還能感受一下朝天椒的後勁與麻感。

暮藏和牛鍋物的活體海鮮完全沒在開玩笑,因為在點餐完後會提供活體海鮮直接讓客人確認,確認沒問題才會拿至廚房處理。

可以看到青蟳的個頭真的不小隻,重點是新鮮度很不錯,要不是有特別事先綁起來,偷偷爬出木盤我們都不意外XD

前菜有伊比利臘腸佐甜蝦、茶碗蒸-洵與炙壽司盛合,我們這天各點了一份來嚐鮮,可以一次享受三種截然不同的風味。伊比利臘腸佐甜蝦擁有多種新鮮生菜,再加上炙燒過的伊比利臘腸,以及鮮彈的天使紅蝦,吃起來格外爽口。

茶碗蒸與金黃柳葉魚卵上桌時是分開的,鮮嫩Q滑的蒸蛋吃來口感細緻,裡面還吃得到菇類、蛤蜊與其他海鮮;可以再依個人喜好倒入金黃柳葉魚卵,不僅有著嗶嗶啵啵的層次口感,也順勢襯托出了整碗蒸蛋的鮮味。

另一份前菜含有和牛炙壽司與炙燒比目魚鰭邊肉,前者是以精選壽司米,搭配上油花均勻的澳洲和牛,表面還以鮮甜的魚子醬作為點綴,入口更能顯現和牛本身的香氣;炙燒比目魚鰭邊肉則是讓友人非常驚豔,特別入口即化,馬上就能感受到炙燒過後的豐厚的魚油香氣~

套餐內附的蔬果菜盤的份量頗為大方,像是秋葵、南瓜、茄子、花椰菜、紅蘿蔔、香菇、蓮藕、番茄、鴻喜菇與高麗菜統統都能吃得到,裡面的水果玉米也是我們的心頭好!一次能吃到得這麼多種蔬果真的好滿足~

白飯選用的是新潟越光米飯,米飯的顆粒飽滿,吃起來的香氣淡雅,表面搭配的香鬆也很好吃!而且整碗的份量非常多,我們每次來吃都剩了不少拿去煮雜炊~

白飯還能另外加價$299元升級鮭魚卵飯,可以看到表面有著滿滿的鮭魚卵,每口都充盈著爆汁鮮甜的口感,同時還有搭配小黃瓜、魚子醬點綴,再搭配上稍微帶點濕潤度的米飯,鮮味迷人又不死鹹。 

暮藏和牛鍋物有著細緻貼心的桌邊服務,讓客人在用餐過程都不需動手處理食材,肉品也會涮至恰到好處的熟度、海鮮更是會當場剝殼、剪切,下次再來就沒有理由說因為手過敏不能吃蝦啦~

火鍋則是會懸掛在自在鉤上加熱,整個爐具是以「囲炉裏」的概念設計而成,間接展現了日本傳統住宅的文化;而且光是看服務人員放入的各式蔬果也太有層次與藝術感,在視覺上也是另一種享受。

我們最期待的日本和牛板腱擺盤真的超級美,猶如大理石紋般的油花更是誘人,每片肉片都不小片,肉質擁有一定的厚度,吃起來鮮嫩多汁又帶點嚼勁。

和牛不需完全煮熟,看到肉質呈現淡淡的粉紅色即可起鍋,入口後最先會感受到豐滿油脂的香氣,接著慢慢咀嚼就會品嚐到牛肉本身的迷人香氣,肉質香甜很過癮;如果吃到後面擔心膩口的話,建議可以撒點玫瑰鹽搭配享用。

暮藏選用的是Bellota等級的伊比利黑豬,也是伊比利豬裡面最頂級的等級,據說在肥育的過程當中因為有食用大量的橡樹果實,所以吃起來會有特殊的香氣!軟嫩的肉質吃起來有著細膩的豐厚油脂,而且尾韻的確有著類似堅果的淡淡香氣。

台灣桂丁雞肉的肉質鮮甜多汁,帶有雞皮的軟嫩,口感又不失紮實;不論是直接單吃原味,或是搭配蔥鹽的鹹香都很不賴。

套餐加購的大和守海鮮拼盤包含了活牡蠣、活龍虎斑魚片、多利魚、澎湖小卷、生食級花枝漿、活體南非鮑魚、活體南非生蠔、蛤蜊、白蝦與生食級干貝,另外我們加點的青蟳當然也不能少~

其中我們最愛的是生食級花枝漿,口感超級Q彈又鮮甜,帶點微微的辣度很涮嘴;另外貼心的是,青蟳的蟹膏有事先取出來單獨盛裝,不但能避免在烹煮青蟳時全部流失,拿來加入最後的雜炊更是鮮味滿滿~

前面有提到專人的桌邊服務,海鮮都會當場剝殼、剪切,不用親自動手的感覺真是太幸福了,食材的熟度也掌握得不錯。

由於火鍋湯底本身帶有十分鮮甜清爽的昆布風味,烹煮後的青蟳肉質細緻好吃,新鮮度更是沒話說,完全沒有腥味。

吃完火鍋的湯底擁有滿滿的精華,千萬不要輕易浪費~暮藏也有幫忙代煮雜炊粥的服務,加入了前面還沒有吃完的新潟越光米飯,以及生蛋黃、七味粉、胡椒粉、海苔與青蟳蟹膏,再透過手工碾壓米飯,口感更加細緻,而且也非常有飽足感!

甜點的部份也不馬虎,像是這道日式焦糖布丁就是柚編的最愛,口感滑順細緻,吃得到濃郁的雞蛋香甜,讓柚編直呼之後再來想要每份甜點都點布丁XD

魚編自己偏愛的是爽口的水信玄餅,透明晶瑩之中還帶有醃漬過的食用櫻花,Q滑的口感再搭配上黑糖蜜,以及可用滴管吸取的新鮮檸檬汁,吃起來清爽又解膩。

這道三色花見糰子深得友人的喜愛,剛烤好的糰子上桌時還熱呼呼的,完全不會甜膩黏牙,反而特別香軟又有Q度,沾點黑糖煉乳與花生粉就非常好吃!

飲料我們選擇的是水果茶,裡面含有百香果、芭樂、蘋果、西瓜與蜂蜜,果香清甜也十分解膩,重點是甜度恰到好處,到後面我們根本就是把這杯搶著喝完~

這杯焦糖紅茶拿鐵也很厲害,鮮奶本身的甜味圓潤清爽,隨盤還有提供竹炭糖漿與焦糖可以加入,喝起來很類似蜂蜜奶茶,但是甜度香氣又更有層次~

最後一杯是芒果蓋奶,芒果果香比奶蓋風味來得明顯許多,重點是還能吃得到香甜的芒果果肉,喝起來也蠻爽口的。

再度來訪暮藏和牛鍋物的感受依舊不錯,不僅用餐環境頗具質感、選用的食材頂級新鮮,加上無微不至的桌邊服務,都能看出暮藏的用心與專業。來到這裡聚餐、約會、慶生保證體面大方,想吃頂級鍋物來這裡就對了!分享給你們參考喲:)

 

暮藏和牛鍋物
營業時間:11:00~14:00,17:00~21:00
電話:04 23260399
地址:台中市西區華美街390號
粉絲專頁:暮藏和牛鍋物
備註:店門前即可停放愛車,周遭也有多處停車場

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