最近在台中又吃到一家好吃的酸菜白肉鍋「徠圍爐北方風味館」，這間徠圍爐北方風味館的老闆是來自東北瀋陽，並在台中經營已經長達20幾年，不但可以吃得到正宗的炭火酸菜白肉鍋，搭配的特製白肉更是讓人唇齒留香、卻不顯油膩，另外還有獨特的酸白菜冰花煎餃、手工抓餅、手工蔥抓餅與手工豬肉餡餅也是經典必點，滿滿道地的東北味特別對味！
徠圍爐北方風味館的地點就位在寧夏路與寧夏東八路的轉角，距離三信公園相當近，開車的朋友可以像我們一樣，停在漢口立體停車場再走路過來。
用餐空間以一樓為主，古色古香的中式氛圍，溫暖簡約又不過於繁雜華麗，各桌的桌距寬敞不擁擠。
店內的桌數算是不少，以四人桌與圓桌為主，相當適合好友聚餐、家庭聚會與節日慶祝。
來吃火鍋當然少不了醬料，這裡有提供白醋、辣油、韭菜花醬、豆腐乳、芝麻醬和蒜碎等調味料，而且大部份醬料都是店家自製的，可以按照標籤上的比例調製沾醬，搭配特製白肉更爽口。
涼拌白菜心$160元，這道涼拌小菜可以說是幾乎每桌必點，切成一絲一絲的白菜心不但口感爽脆，再配辣椒、紅蘿蔔絲、小黃瓜、花生與甜醋汁，入口酸沁多汁，相當開胃好吃。
涼拌老醋花生$160元，必須要說他們家的花生真的相當厲害，新鮮帶皮的花生過油炸酥，超級香酥脆口，再拌上酸溜的鎮江烏醋，吃起來沁酸不膩，份量也給得十分大方。
雙層木炭銅火鍋$880元，我們這天點了酸菜白菜鍋+麻辣鍋鍋底的雙口味組合，以千元不到的價位來說，其實還挺超值的！中間還能看到不斷燃燒的炭火，導熱快速平均，用餐也別有一番懷舊的感受。
下層是酸白菜鍋底，裡頭有酸白菜、凍豆腐與豬肉片，更特別的是還加入了螃蟹提鮮，鮮味更加細膩有層次。
徠圍爐選用的是自家天然發酵的酸白菜，並非以人工醋精快速醃漬而成，所以吃起來不僅清脆鮮嫩，自然的酸香甚至還會微微的回甘，完全不嗆口，而且湯頭煮愈久更加香甜。
特製白肉$250元，，雖然鍋底本身就含有豬肉片，但份量不算太多，建議要獨立再加點一份吃起來會比較過癮。
源自台灣的五花肉，除了沒有惱人的豬腥味，而且還有特別處理過，事先燙過並壓出肉質裡頭過多的油脂，所以吃起來油香飽滿、潤口香滑，卻不會有讓人怕怕的膩口感。
上層是麻辣鍋鍋底，上桌時就有滿滿的鴨血和豆腐，吃完還能無限續加，特別有誠意！
如果是愛吃麻辣鍋的朋友一定要試試，辣度大概在小辣至中辣之間，入口可以感受得到花椒、大紅袍等食材的香氣層次，重點是喝起來還帶有麻麻的刺激感，讓人又愛又恨卻又捨不得放下筷子，涮肉或搭配他們家的招牌豆皮都很合拍。
手工綜合丸類$220元，整盤有手工鮮草蝦丸與手工牛肉丸兩種口味，色澤都很新鮮，其中手工鮮草蝦丸的口感相當鮮嫩，手工牛肉丸則是富含油脂，非常香軟；雖然我們個人比較偏好更加紮實有層次的口感，但他們家的丸類是連牙口不好的人都能享用，即使帶長輩來用餐也很適合試試。
招牌豆皮$90元，我們還是第一次看到如此大片的豆皮，後來才知道原來也是店家自家炸的，不但沒有油耗味，而且大片的豆皮吸飽了滿滿的鍋底精華，伴隨著細緻的豆香，大口吃起來更加過癮帶勁！
酸白菜冰花煎餃$120元，徠圍爐的主食種類不少，魚編覺得如果只點白飯就太可惜了！他們家的冰花煎餃就有兩種口味，帶有酥香的完美冰花，而且魚編最推薦必吃的是酸白菜口味，口味算是相對少見。
最厲害的地方就在於趁熱咬下還會爆汁，裡頭飽滿的肉餡伴隨著酸白菜的迷人酸香，陣陣香氣讓人忍不住猛流口水、愈吃愈開胃，實在差點停不下來！
手工抓餅$60元，現擀的抓餅富有彈性與韌性的質地，細細咀嚼不但有著麵粉香氣，帶有空氣感的口感層次也顯得格外香酥。
除了可以享用原味，店家隨盤還有提供煉乳與豆瓣醬，前者香甜可口，後者香鹹之中又帶些微甜，一份抓餅可以享用鹹甜兩種口味。
手工蔥油餅$60元，這款同樣也有著細緻的麵粉香氣，除了外表酥脆、內裡軟嫩的反差層次口感，另外還加入了大量青蔥，蔥香飽滿濃郁。
手工豬肉餡餅$35元/個，這個價位也讓我們直呼便宜，最酷的是外皮有著類似繃帶的紋理，使得外皮極其酥脆、又有豐富的層次感。
必須要說要吃這款餡餅真的要小心，因為內餡超級飽滿，而且一定會爆汁！一不小心就會噴到衣服上，就不難想像湯汁到底有多少～鮮嫩又不油膩的口感，搭配上厚實的外皮，魚編自己一次吃半顆就飽了XD
在台中吃過這麼多間酸菜白肉鍋，徠圍爐北方風味館的酸白菜鍋底是我們目前吃到特別喜歡一間，酸香溫潤不顯嗆口，搭配特製白肉更是絕配！手工現擀的各種麵食也是讓人驚豔，整餐吃下來的份量實在有夠多，完全可以帶回家再當晚餐～推薦喜歡東北風味的朋友一定要試試，分享給你們喲！
徠圍爐北方風味館
營業時間：11:00–14:00、17:00–21:30 (週一公休)
電話：04 2315 8108
地址：台中市西屯區寧夏路108號
粉絲專頁：徠圍爐北方風味館
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