提到台中臭豆腐，繼我們先前介紹的濃鄉臭豆腐之後，也有不少網友推薦這間生意超好的花蓮瑞穗臭豆腐，店址就位在東區自由路上，距離秀泰影城台中站前店、台中車站與台中公園都不會太遠；雖然招牌斑駁，但是開攤不用半小時就座無虛席！(2022.02更新：網友回饋已更名為花蓮水尾臭豆腐)
花蓮瑞穗臭豆腐採半戶外的用餐環境，沒有特別的裝潢，整體氛圍還挺接地氣的；雖然有貼心地噴撒水霧降溫，不過午後的高溫真的不容小覷；但更讓我們訝異的是，即使吃得滿頭大汗，排隊用餐的人潮卻幾乎從來沒有少過！建議怕熱的朋友可以外帶回家慢慢吃。
一走近花蓮瑞穗臭豆腐的店面，馬上就能聽到店家熱情的招呼聲，可以看到店內的人手相當多，服務態度也蠻親切的；雖然用餐人潮滿滿，好在翻桌率還算快，不需要等待太久，但可能要有與其他客人併桌的心理準備。
這裡的另一個特色，就是有提供紅茶與湯品免費無限享用！紅茶甜度不會太甜，其中湯品的種類會不定期更換，像我們這天喝到的是海帶味噌湯，聽其他網友說曾經有喝過竹筍湯和豬血湯。(2022.02更新：內用湯5元(可續碗)、紅茶一樣免費，外帶湯5元、紅茶5元)
這裡提供花蓮瑞穗臭豆腐的價目表給你們參考，每份的數量有4~7塊可以選擇，還蠻彈性的！而且點愈多塊，每塊的單價就愈便宜。
這次我們點了兩份5塊臭豆腐，搭配的泡菜份量給得不算太少，聽說之前泡菜還能免費續加，不過現在好像已經沒有了，真的有點可惜XD
臭豆腐炸得外酥內嫩，外皮是比較酥軟的口感，每塊中間都已經事先挖洞並淋醬進去，不過可能是因為我們的飲食習慣比較清淡，覺得裡頭的醬料口味稍重，鹹度會稍微干擾到臭豆腐本身的豆香呈現，如果醬料的量可以調整，我們覺得吃起來的體驗會更好～
泡菜屬於台式的做法，水分非常飽滿，吃起來口感爽脆，酸甜風味適口，並不會有一股酸味直衝腦門的感覺，搭配臭豆腐一起吃，香氣與口感層次更加豐富。
敢吃辣的朋友，我們蠻推薦可以取用每桌都有提供的辣醬，辣醬的辣度溫和，香氣醇厚但不顯膩口；不過因為臭豆腐原本的鹹度算是比較高，取用辣醬時可以留意一下鹹度。
味噌海帶湯喝起來海帶的鮮甜感明顯，味噌還帶有自然的甜度，搭配臭豆腐也蠻爽口的～
整體來說，花蓮瑞穗臭豆腐的口感我們還蠻喜歡的，不過裡頭的醬汁鹹度對我們來說真的比較高，相較之下，口味清淡的我們自己比較喜歡濃鄉臭豆腐一些；但是兩家各有死忠的擁護者，建議你們可以都吃吃看，看看自己比較喜歡哪一間的口感與風味囉！分享給你們：）
花蓮瑞穗臭豆腐
營業時間：14:00–19:30（週二公休）
電話：0939 796 035
地址：台中市東區自由路三段151號
粉絲專頁：花蓮瑞穗臭豆腐
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