老鑼牛肉麵，台中50年老字號人氣牛肉麵，大推清燉牛肉麵，千萬不要隨便點大碗！

台中牛肉麵可以說是百家爭鳴，不過這家老鑼牛肉麵可以說是我們最常吃的口袋名單之一，地點就開設在台中高工後門，除了招牌的紅燒牛肉麵之外，還有清燉牛肉麵、牛雜麵、水餃與各式小菜，經營至今聽說至少有五十年之久，但是每到用餐時段都相當容易客滿！

由於附近剛好就是台中高工與僑泰中學，有不少學生放學後會來用餐，許多住在附近的居民或家庭也都是常客；雖然工學路上有不少停車格，不過車位真的不算好找，建議你們騎車過來會比較方便。

我們這天是平日下午五點半來訪，才剛開始營業沒多久的時間，店內就已經大爆滿，甚至就連外帶都也要等上二十分鐘的時間，身為台中高工校友的柚編說，現在生意爆滿的程度跟之前都沒變，說不定還更好，就知道有多誇張了！

乍看店內空間好像不大，實際走進店內會發現裡面還有空間，而且桌數不少，翻桌率也快；更棒的是店內不但有冷氣開放，還有電視可以看，一個人來用餐也不無聊。

進門的左手邊可以取用餐具、醬料與酸菜，醬料可以依喜好搭配水餃或者滷味，不過我們這次戰力真的有限，就沒有點水餃來嚐嚐囉～

內用可以取用冬瓜茶，冬瓜茶喝起來並不會太甜，在吃牛肉麵的過程中還蠻解膩的。

紅燒牛雜麵(小)$110元，老闆堅持高湯以大骨熬煮36小時，再搭配豆瓣醬、醬油與多種秘方調製成紅燒湯底，光是小碗的份量就已經很有誠意，大食量的朋友可以加60元升級大碗，不過現在的柚編可不敢再嘗試，因為大碗根本和臉盆有得比XD

牛雜給的量很有誠意，處理得相當不錯，完全感受不到惱人的腥味；經過滷製的牛雜吃起來清爽且略帶甜味，應該是以清燉湯底燉煮，風味吃得出層次感。

紅燒湯頭醬香醇厚，喝起來鹹中略帶甜，不過一點也不膩口，辣度可以照自己的喜好加入，我們自己比較推薦小辣的程度，喝起來提香又過癮。

點紅燒口味的朋友，柚編也很推薦搭配酸菜，不過建議一點一點配著吃就好，一次倒入湯裡如果沒抓好分量，很容易讓整碗湯頭變得過甜～

清燉牛肉麵(小)$110元，牛肉麵的肉選用口感較好的牛腱，湯頭是以純牛大骨湯為基底，再略加點調味，整體風味清爽許多，適合口味比較清淡的朋友哦！

魚編來訪幾次後就愛上老闆的清燉湯頭，牛大骨湯頭奶香濃郁而細膩，喝起來甜略帶中藥的香氣，調味的方式並不會太淡，這樣的鹹度還蠻剛好的。

牛腱肉中帶有一些牛筋，口感紮實同時又帶膠質黏性，滷製的醬香很入味，吃起來並不會太重鹹，一碗裡約有5-6大片的牛腱肉，份量給得也蠻大方的。

店家麵條選用的麵體比較粗，吃起來帶有Q勁與彈性，吸附的湯汁也恰到好處，風味爽口不過鹹。

滷味也是我們來訪必點的配菜，這次我們點了米血、大黑豆干與半塊百頁豆腐，一大盤差不多$55元，老實說真的不貴～

每種食材都有入味，搭配適量的醬汁與青蔥，吃起來並不會太重鹹，尤其是米血口感相當紮實又不失軟Q，推薦愛吃米血的朋友必點！

另外我們還點了一份燙青菜作為搭配，店員貼心地提醒吃之前要先把蒜泥拌勻，雖然口味好吃，不過菜梗的比例真的有點多XD

整體來說，雖然不少網友最推薦他們家的紅燒牛肉麵，不過後來吃過好幾次之後，反而發現清燉牛肉麵的口味更加合胃，湯頭香醇耐喝，帶有微微膠質的牛腱肉更是迷人，分享給你們參考喲：）