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老鑼牛肉麵,台中50年老字號人氣牛肉麵,大推清燉牛肉麵,千萬不要隨便點大碗!

23 10 月, 2020
老鑼牛肉麵

台中牛肉麵可以說是百家爭鳴,不過這家老鑼牛肉麵可以說是我們最常吃的口袋名單之一,地點就開設在台中高工後門,除了招牌的紅燒牛肉麵之外,還有清燉牛肉麵、牛雜麵、水餃與各式小菜,經營至今聽說至少有五十年之久,但是每到用餐時段都相當容易客滿!

由於附近剛好就是台中高工與僑泰中學,有不少學生放學後會來用餐,許多住在附近的居民或家庭也都是常客;雖然工學路上有不少停車格,不過車位真的不算好找,建議你們騎車過來會比較方便。

我們這天是平日下午五點半來訪,才剛開始營業沒多久的時間,店內就已經大爆滿,甚至就連外帶都也要等上二十分鐘的時間,身為台中高工校友的柚編說,現在生意爆滿的程度跟之前都沒變,說不定還更好,就知道有多誇張了!

乍看店內空間好像不大,實際走進店內會發現裡面還有空間,而且桌數不少,翻桌率也快;更棒的是店內不但有冷氣開放,還有電視可以看,一個人來用餐也不無聊。

進門的左手邊可以取用餐具、醬料與酸菜,醬料可以依喜好搭配水餃或者滷味,不過我們這次戰力真的有限,就沒有點水餃來嚐嚐囉~

內用可以取用冬瓜茶,冬瓜茶喝起來並不會太甜,在吃牛肉麵的過程中還蠻解膩的。

紅燒牛雜麵(小)$110元,老闆堅持高湯以大骨熬煮36小時,再搭配豆瓣醬、醬油與多種秘方調製成紅燒湯底,光是小碗的份量就已經很有誠意,大食量的朋友可以加60元升級大碗,不過現在的柚編可不敢再嘗試,因為大碗根本和臉盆有得比XD

牛雜給的量很有誠意,處理得相當不錯,完全感受不到惱人的腥味;經過滷製的牛雜吃起來清爽且略帶甜味,應該是以清燉湯底燉煮,風味吃得出層次感。

紅燒湯頭醬香醇厚,喝起來鹹中略帶甜,不過一點也不膩口,辣度可以照自己的喜好加入,我們自己比較推薦小辣的程度,喝起來提香又過癮。

點紅燒口味的朋友,柚編也很推薦搭配酸菜,不過建議一點一點配著吃就好,一次倒入湯裡如果沒抓好分量,很容易讓整碗湯頭變得過甜~

清燉牛肉麵(小)$110元,牛肉麵的肉選用口感較好的牛腱,湯頭是以純牛大骨湯為基底,再略加點調味,整體風味清爽許多,適合口味比較清淡的朋友哦!

魚編來訪幾次後就愛上老闆的清燉湯頭,牛大骨湯頭奶香濃郁而細膩,喝起來甜略帶中藥的香氣,調味的方式並不會太淡,這樣的鹹度還蠻剛好的。

牛腱肉中帶有一些牛筋,口感紮實同時又帶膠質黏性,滷製的醬香很入味,吃起來並不會太重鹹,一碗裡約有5-6大片的牛腱肉,份量給得也蠻大方的。

店家麵條選用的麵體比較粗,吃起來帶有Q勁與彈性,吸附的湯汁也恰到好處,風味爽口不過鹹。

 

滷味也是我們來訪必點的配菜,這次我們點了米血、大黑豆干與半塊百頁豆腐,一大盤差不多$55元,老實說真的不貴~

每種食材都有入味,搭配適量的醬汁與青蔥,吃起來並不會太重鹹,尤其是米血口感相當紮實又不失軟Q,推薦愛吃米血的朋友必點!

另外我們還點了一份燙青菜作為搭配,店員貼心地提醒吃之前要先把蒜泥拌勻,雖然口味好吃,不過菜梗的比例真的有點多XD

整體來說,雖然不少網友最推薦他們家的紅燒牛肉麵,不過後來吃過好幾次之後,反而發現清燉牛肉麵的口味更加合胃,湯頭香醇耐喝,帶有微微膠質的牛腱肉更是迷人,分享給你們參考喲:)

 

老鑼牛肉麵
營業時間:
週一~週四11:10–14:30, 16:20–19:45  
週日11:10–19:45(週五、週六公休)

電話:04 2263 7022
地址:台中市南區工學路86號
粉絲專頁:老鑼牛肉麵

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