提到旱溪夜市美食，這間酥皮春捲可以說是讓魚編嘴饞好久了！因為不是每次來到旱溪夜市都能吃得到，目前每週只有週二才有來到台中出攤；而且與傳統的春捲不同，這裡的春捲外皮還有特別香煎過，吃起來的口感更加香酥，餡料也是給好給滿很大方！
這裡提供酥皮春捲的菜單給你們參考，單份是$45元，一次買三份會更便宜，不過對於一般女生來說，就算只吃一份也相當有飽足感了！店家另外還有提醒現在只有週二才會在旱溪夜市擺攤，其他時間多在竹南和苗栗公館。
在攤位上可以看到各式配料，旁邊不時還會翻炒備料，可以看到食材的新鮮度還算不錯。
裡頭的配料有豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔絲、玉米、豆干絲、酸菜、花生粉、香菜與肉鬆等等，如果有不敢吃的食材都可以事先和店家告知。
可以看到每份春捲都非常飽滿紮實，香煎至金煎的模樣特別誘人，剛起鍋直接享用還會有「恰恰」的口感。
他們家選用的春捲皮是有一定厚度的、看不到裡頭的配料，卻也讓食材不易散落出來；不過相對口感也會比較油膩一點，剛入口時有點不習慣，但是搭配配料一起享用後變好很多，尤其是花生粉的甜香與肉鬆香氣特別飽滿，滿滿的蔬菜也頗有飽足感，魚編大概吃半個就飽了。
整體而言，魚編覺得酥皮春捲的作法還挺特別的，相較於傳統油炸的春捲，或是直接包入炒熟食材的潤餅來說更為少見。雖然口味清淡的魚編私心更偏好清爽的紋綻潤餅，但是必須要說這家酥皮春捲的內餡真的給得非常有誠意，偏好重口味的朋友有機會可以試試看！
旱溪夜市酥皮春捲
營業時間：週二18:00–24:00
地址：台中市東區旱溪東路與振興路口(旱溪夜市)
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