金爌爌肉飯是暮藏和牛火鍋與締藏和牛燒肉最新推出的姐妹店，起初剛得知的我們也有些驚訝，因為我們對暮藏與締藏的印象非常好，但卻不太能想像日式頂級的氛圍與台式小吃的組合。沒想到金爌爌肉飯沿續了好質感，在文青明亮的空間可以享受到平價美味的道地美食！
金爌爌肉飯就位在人來人往的朝馬轉運站旁，對於不時搭乘客運往返各縣市的我們來說可是一大福音！畢竟周遭的平價美食真的不多，幾乎都是大餐廳與超商為主，現在終於多了個可以簡單坐下來享用美食的好去處～
這裡除了旅客之外，當天也有看到不少家庭前來用餐，其實全部點起來的價錢與在外面小吃店用餐幾乎相差無幾，常常來吃也不心疼，加上環境質感也很不錯，輕鬆就能飽餐一頓！
趕時間的朋友也能選擇外帶，甚至還有直接配好的便當可以購買！如果各家公司行號有便當需求的話，也都很歡迎事先預訂～另外還有貼心地提醒大家不要隨意攜帶肉品返國，各式台灣道地小吃就靠大家一起來守護啦XD
店內的座位以吧台與一般座位為主，總座位數大概不超過20個，像我們這天在用餐時段來訪就有稍微排隊等待一下，好在翻桌率很快，不用等太久就能入座了。
如果是家庭來用餐，一般座位每桌約可容納3至4位；加上店內空調涼爽，另外還有電視可以觀看，整體用餐的感受舒適自在不壓迫，文青明亮的風格與一般傳統家庭式的小吃店果然很不一樣。
正港的台中人不論吃炒麵或爌肉飯必加東泉辣椒醬，來到這裡當然也不能少了這一味！香辣帶甜的口味特別涮嘴，想加多加少都能自己來～
旁邊還有店家自製的辣椒醬，必須要說這辣度還挺高的！我們才加一點點就香辣到不行，冬天吃起來應該很過癮～不敢吃這麼辣的我們還是乖乖加東泉辣椒醬就好XD
這邊提供金爌爌肉飯的菜單給你們參考，價位在朝馬附近來說可以是說相當平價，外帶便當甚至最貴只要一百元有找！而且從中午營業至晚上，下午不休息，路過想吃個正餐都沒問題～
金爌的餐點品項雖然不到非常多，但是這天吃到的口味都還蠻到位的；看似簡單的一碗肉燥飯，米飯是選用新鮮圓米蒸煮而成，口感偏軟但又不失Q彈，最表面還會放上清甜的柚香蘿蔔解膩。
店家選用當日現宰的新鮮溫體豬肉，脥心肉的部份則以瘦肉為主，細細咀嚼就能感受到豬肉本身的香氣。略有嚼勁的肉質搭配偏軟的米飯一起吃，其實層次感還不錯。
爌肉飯的部位則有五花肉與腿庫兩種可以選擇，不過無論是偏好哪個部位，相信滷汁都會是爌肉飯的重要靈魂。金爌的滷汁是以多種中藥與大量洋蔥熬製而成，雖然滷汁的口味偏甜，但卻不至於像南部口味那麼誇張，辛香之中帶有洋蔥自然的甘甜，吃來不顯死甜膩口。
五花肉的肉質肥瘦相間，可以同時吃到肥肉的滑嫩豐滿，又能吃到瘦肉富有嚼勁的肉質；重點是肥肉的比例不會太多，吃起來也不會怕怕的，平常不敢吃五花肉的朋友不妨可以試試！
這碗腿庫應該是我們這天吃到最驚豔的一碗！鹹香不僅特別入味，肉質更是不柴不澀，水分與油脂的比例剛好，吃起來完全不顯乾硬難咬，好吃到連我們都忍不住想再加點一塊腿庫XD
這裡的苦瓜排骨湯表現也很不賴，原來是以溫體豬大骨燉煮高湯，再加入新鮮苦瓜與蔭瓜長時間熬製而成，整碗湯頭都是滿滿的精華，喝起來微苦而不失甘醇。
更誇張的是一撈起來就能看到滿滿的料！以一碗45元的價位來說，其實真的還蠻超值的～
貢丸湯的表現較為中規中矩，貢丸本身的嚼勁比較一般，不過同樣也是以溫體豬大骨燉煮高湯，湯頭喝起來倒是還蠻清爽的，剛好可以清新口氣。
喜歡重口味的朋友，可以來試試這裡的滷大腸！口感除了香Q有嚼勁，而且鹹度與辣度都還蠻夠味的！建議你們要配飯會比較剛好，如果拿來下酒應該也不錯！（開車不喝酒，喝酒不開車）
小菜我們則點了滷蛋、滷貢丸與油豆腐，滷香都還蠻入味的，價格也不會太貴。
我們自己還蠻喜歡滷蛋的口感，已經滷至有些Q彈偏硬，但卻還不到鐵蛋那麼脆彈；大口咬下就能感受到蛋白的彈性，以及蛋黃的香軟綿密，吃起來也很有飽足感。
每天時令蔬菜通常都會有兩種可以選擇，像我們這天選的是高麗菜；份量不僅給得大方，吃起來更是清脆多汁，簡單的調味更能襯托出高麗菜本身的鮮甜。
黃金泡菜的風味比較偏向台式口味，可以吃到泡菜的濃郁酸甜，但又能吃得到開胃的蒜香，冰涼脆口特別涮嘴！
對了，現在目前來店打卡，還能免費獲得滷貢丸一顆！整體來說，金爌爌肉飯與彰化爌肉飯稍甜的口味還蠻相似的，但是口味上卻不會讓人感到死甜膩口，香氣的層次處理得還蠻細膩的，算是在台中地區比較少見的口味，有機會不妨可以來嚐鮮，分享給你們：）
金爌爌肉飯
營業時間：11：00~21：00
電話：04 2258 8911
地址：台中市西屯區朝馬路26號
粉絲專頁：金爌爌肉飯
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